Hur många bufflar finns det i USA?

Sammanlagt finns det nu ungefär 15 000 helt vildlevande bisonoxar i USA, medan det finns ungefär 500 000 i ”kommersiella populationer”.

Läs mer

Och en annan fråga, Är buffelmjölk laktosfri?

Där finns bl a en tabell som visar buffelmjölkens sammansättning. Av tabellen kan man bl a utläsa att buffelmjölk innehåller 4.9 gram laktos mot komjölkens 4.8. Tycker det är ganska dåligt av matmagasinet att skriva ut att "för laktosfritt, använd buffelmozzarella" när det innehåller mer laktos än komjölk. Och en annan fråga, hur grillar man eldost? Vi rekommenderar er att steka eller grilla eldosten. Skiva i 1 cm tjocka skivor, grilla/stek på medelvärme ca 2 minuter per sida tills osten blivit krispig på utsidan men känns mjuk när man trycker på den. Förslag på tillbehör är att servera med rostad potatis och dragonmajonnäs.

Hur gör man Eldost?

Mät upp 1 dl filmjölk som används som startkultur. Rör ner ostlöpet i grytan så att mjölk och filmjölk blandas väl. Låt vila under lock i omkring 1 timme till dess att ostmassan stelnar. När ostmassan koagulerat kan man trycka med en slev för att mer vassle ska tryckas ut ur ostmassan. Vad innehåller Eldost? Eldost®️ tillverkas endast av 100% svensk mjölk från antingen ko, get, får eller buffel, alternativt en blandning av dessa. Osten är elastisk och tät i texturen. Eldost®️ tål att upphettas till höga temperaturer utan att smälta och lämpar sig därför utmärkt att steka, grilla eller fritera.

Med hänsyn till detta, hur framställs mozzarella?

Tillverkningen börjar med att mjölken, från ko eller vattenbuffel, hälls i stora rostfria kittlar. Löpe och bakteriekultur tillsätts. Löpe är ett enzym som gör att mjölkens protein koagulerar. Det går åt 12 liter mjölk för att göra 1 kg mozzarella och 8 liter mjölk från vattenbuffel för att göra 1 kg buffelmozzarella.