Waarom plakt ei in koekenpan?

Wanneer een ei, of elk ander voedsel, aan de pan blijft plakken, is dat in feite een complexe chemische reactie. De proteïnen in het voedsel reageren met het metaal van de pan door sterke verbindingen te maken, die uw maaltijd vastzetten in de microscopische kloven en kraters in het oppervlak van het metaal.

Lees verder

Waarom koekt mijn pan aan?

Indien het zwarte baksel van het gebakken voedsel komt dan kan dit vier dingen betekenen: 1. Je hebt niet genoeg vet (olie of boter) gebruikt in de pan, hierdoor is je eten aangebakken. Men kan zich ook afvragen: waarom pan zonder aanbaklaag? Het voordeel van een pan zonder antiaanbaklaag is dat jouw baksel snel dichtschroeit. Zo blijven niet alleen de belangrijkste voedingsstoffen behouden, maar krijg je ook nog eens een lekker knapperige korst.

Wat dit betreft, welke pan voor ei bakken?

Het is verstandig om één pan speciaal te gebruiken voor eieren en dan is een pan met een anti-aanbaklaag de beste optie. Je hebt misschien zelf al opgemerkt dat je pannen hebt die ongeschikt zijn voor het bakken van eieren, omdat de eieren makkelijk aan de bodem blijven plakken. Daarvan, hoe bakken in aluminium pan? Ga je voor een aluminium pan met een keramische laag, gebruik dan wel wat boter of vet om in te bakken. Verder is ook dit een pan waar je liever geen metalen spatels in gebruikt. Let ook op met bakken op hoog vuur; daar is een aluminium pan met keramische laag niet voor geschikt.

Waarom plakt ei?

Dit komt doordat bij verse eieren het eiwit dicht tegen het vliesje aanzit, en het vliesje zit nog dicht tegen de schaal aan. Pel je het ei dan neem je het vliesje mee en ook direct een deel van het eiwit. Bovendien, waar kun je het beste ei in bakken? Zet de koekenpan met olie/boter op matig vuur. Zet het vuur niet te hoog, want dan droogt het ei te snel uit en bakt deze aan. Als de pan warm is, laat het ei in de pan glijden en doe een deksel op de pan. Breng eventueel op smaak met peper, zout en/of andere kruiden.

Men kan zich ook afvragen: waarom bakt een gietijzeren pan aan?

Een gietijzeren pan is poreus (doorlaatbaar door poriën) en door deze veel in te oliën vormt zich een natuurlijke anti-kleeflaag. De olie gaat in de poriën van de pan zitten en zich versmelt met de pan. Hierdoor gaat de pan steeds beter bakken. En nog een vraag, hoe krijg je een aangebrande pan weer schoon? Vul je aangebrande pan met warm water en voeg een schepje baking soda toe. Laat de pan een nachtje met het laagje baking soda staan. Pak de volgende dag een afwasborstel, even schrobben en je pan glimt weer als vanouds.

Hoe maak je een anti-aanbaklaag schoon?

Pan met antiaanbaklaag schoonmaken

Een pan afwassen met afwasmiddel beschadigt de antiaanbaklaag. Je kan zo'n pan dus beter schoonmaken met alleen heet water en een afwasborstel en dan drogen met keukenpapier. De vetlaag wordt zo verwijderd, maar de antiaanbaklaag blijft.