Hoe eet ik een hele vis?

Een hele vis liegt niet: de ogen, het vel en de kieuwen vertellen je of deze echt vers is. Je kunt de vis op de huid bakken. Na het fileren, kun je de restjes gebruiken om soep van te trekken. Een hele vis leent zich uitstekend voor bereiding in de oven, grill of barbecue.

Lees verder

Trouwens, is baars gevaarlijk?

Naast de snoek zijn er nog meer roofvissen in Nederland, zoals de snoekbaars, baars en de roofblei. Maar ook deze vormen geen gevaar voor de mens. De baars en de roofblei hebben niet eens tanden en komen voornamelijk voor op de grote rivieren. Kan je een baars eten? Het Voedingscentrum raadt het regelmatig eten van zelfgevangen zoetwatervis uit Nederlandse wateren af, zoals paling, baars en forel. Een enkele keer kan geen kwaad. Voor zelfgevangen zeevis gelden geen beperkende adviezen.

Hoe snel moet je een vis schoonmaken?

Snijd eventueel achtergebleven stukjes van de ingewanden los met een mes. Spoel de vis van binnen en van buiten goed met koud stromend water. Snij de vis vanaf de kop, langs één kant van de ruggengraat, over de hele lengte licht in met een scherp, smal en flexibel mes. Heeft een snoekbaars schubben? Baars en snoekbaars hebben zogenaamde kamschubben, die ruw aanvoelen. Op de schubben zit een dun huidlaagje, waarmee de vis slijm aanmaakt. Die slijmlaag beschermt de vis tegen bacteriën, schimmels en parasieten. Door al- tijd je handen nat te maken voor je een vis vastpakt, zorg je dat de beschermlaag intact blijft.

Heeft een forel schubben?

Je kunt de schubben van de vis weghalen door met een mes van de staart naar de kop te schrapen. Om dit te doen pak je de vis met je slechte hand (waar je niet mee schrijft) en het mes in de andere. Schraap met je mes van de staart naar de kop van de vis dus tegen de richting van de schubben in. Wat dit betreft, waarom heeft een vis schubben? Vissen hebben schubben Vissen leven in het water. Hun huid is bedekt met schubben. Schubben zijn kleine stukjes huid die als dakpannen over elkaar heen liggen. De schubben dienen dus voor bescherming, maar ook om vissen sneller te laten zwemmen.

In zijn geheel bereid, of als filet, en papilotte, in de koekenpan, de oven, onder de grill of op de barbecue, een zeebaars komt altijd tot zijn recht. Het vel (de huid) van de zeebaars is zelfs lekker en hoeft bij de bereiding niet verwijderd te worden. Hoe Fileer je gebakken zeebaars? Verhit 25 g boter in een koekenpan en bak de zeebaars eerst op de huid in 4 minuten mooi bruin. Keer de vis en bak de andere kant in 2-3 minuten mooi bruin. Roer de resterende boter in klontjes door de saus tot ze de saus mooi binden. Indien de saus niet goed wil binden kun je voorzichtig een beetje bloem toevoegen.

Het beste antwoord. Dat is persoonlijk, de ene vindt de huid lekker en de andere niet. Wens je de zalm te eten met vel/huid, dan kan je het best de schubben verwijderen door met de achterkant van een koksmes in tegengestelde richting over de schubben de wrijven. Smakelijk!