Hoe kook je schelpjes?

Kokkels bereiden

Voeg de kokkels toe. Dek de pan af en laat de kokkels stomen en voilà binnen een paar minuten heb je heerlijke kokkels op tafel staan. Kokkels kun je ook heel goed roerbakken, met Oosterse smaakmakers zijn ze een echte binnenkomer. Belangrijkste is dat je ze kort op hoog vuur verhit.

Lees verder

Hoe gewassen mosselen bewaren?

Bewaar mosselen voor korte tijd in de koelkast. Plaats de zak op een omgekeerd bord zodat de mosselen niet in hun eigen vocht liggen. Als je de mosselen langer dan een dag wil bewaren, leg je ze best in gezouten water in de koelkast. Waarom geen wortel bij mosselen? Ze worden gekookt in een fijngehakt mengsel van ui, peterselie, prei en bleekselderij en in géén geval wortel. Dat is meer iets voor in de verfoeide mosselgroentemixzakjes van de supermarkt; zoet wortel combineert niet met de zilte smaak van mosselen.

Men kan zich ook afvragen: hoelang mosselen op het vuur?

Mosselen mogen niet te lang garen, anders worden ze al snel taai. Zet het vuur goed hoog en schud de mosselen om de twee minuutjes even om. Zodra de schelpen zich openen, zijn ze klaar! Je kan ook nog een lekkere saus bij de mosselen maken. Welke saus is lekker bij mosselen? Dus een klassieke mosselsaus en een klassieke mosterdsaus voor mosselen is hetzelfde. Een koude saus van mayonaise en mosterd is gewoon erg lekker bij mosselen.

Daarvan, welke kruiden gebruik je voor mosselen?

Tweede mosselbereiding: mosselen stoven

• Verhit een scheutje olie in een pan en voeg de mosselen toe.
• Breng op smaak met een takje tijm en rozemarijn, een teentje knoflook en peper.
• Blus af met witte wijn en zet het deksel op de pan.
• Laat even stoven.

Trouwens, wat is een lekkere salade bij mosselen? Meng de veldsla met de tomaten, mosselgroenten en mosselen. Maak een vinaigrette met de olijfolie, het citroensap en 1 à 2 eetlepels van het gezeefde mosselkookvocht. Kruid met peper en zout en maak er de salade mee aan. Serveer op kamertemperatuur.

Hoe smaakt een slechte mossel?

Ziek door mosselen

Wanneer je mosselen eet die een beetje zuur smaken smaakten dan kun je beter direct stoppen. Alleen wanneer de bereider van de maaltijd je kan verzekeren dat deze smaak te wijten is aan het gebruik van zure ingrediënten is er waarschijnlijk weinig reden om je zorgen te maken. Trouwens, hoe snel word je ziek van mosselen? Maar dan, een half uur na het eten komt het: je begint te zweten, wordt misselijk en moet overgeven. Drie dagen lang voel je je ontzettend beroerd – dat was dus een 'verkeerde' mossel.

Welke mosselen moet je niet eten?

Als de schelp meer dan 3 millimeter open staat, kun je het beste het volgende trucje toepassen: geef de mossel een flinke tik op het aanrecht. Als de schelp dichtgaat, leeft de mossel nog en kun je de mossel nog gewoon opeten. Zo niet, dan is het diertje dood en is eten écht af te raden.