Hoe komt het dat bananen zo snel bruin worden?

Hoe komt dat? De banaan bevat het enzym polyfenoloxidase dat in zijn eigen 'compartimenten' in de cellen van de banaan. De substraten (de stoffen die ervoor zorgen dat de polyfenoloxidase de bruine kleur kan aanmaken), zitten in andere delen.

Lees verder

En nog een vraag, kan je een zwarte banaan eten?

Hoewel de vruchten nog prima te eten zijn zien ze er niet smakelijk uit in hun donkere schil. De banaantjes zijn niet overrijp en ze zijn niet smossig. Prima van consistentie, goed van smaak, maar niet appetijtelijk om te zien. Hoe bewaar je een banaan zonder schil? Veel ander fruit, zoals appels en peren, rijpt of bederft sneller als je het bij bananen bewaart. Bananen kun je langer goed houden door de bovenkant van een tros in te wikkelen met vershoudfolie. Als je een banaan invriest, verwijder dan de schil en bewaar in een afgesloten bakje/plasticfolie.

Dus, wat is de beste manier om bananen te bewaren?

Maar let op: leg de banaan zeker niet in een koelkast, want bananen kunnen niet tegen de kou. Dan worden ze meteen zwart. Op kantoor is het ongeveer 22°, en in een kelder ongeveer 14°: dit zou ideaal zijn om ze wat langer te bewaren. Leg ze vooral niet in de zon, dan kan ze ze wel tot een week bewaren. Hoe bruin mag een banaan zijn? Een banaan met bruine vlekken is helemaal niet slecht. Voor sporters zijn ze in deze staat zelfs het allerbest. Ze bevatten immers het hoogste suikergehalte en meer antioxidanten wanneer ze rijper zijn. De smaak is ook een stuk zoeter.

Hoe kan je een banaan sneller laten rijpen?

De oven is je beste vriend. Plaats je groene bananen op een bakplaat of in een ovenschaal op 150 graden, ongeveer een uur lang. Blijf de bananen wel in de gaten houden. Na een uur laat je de bananen afkoelen in de koelkast et voilà: rijpe bananen. Dus, kan je een beurse banaan eten? Weggooien hoeft helemaal niet: je kunt bananen met bruine vlekken nog prima eten. Sterker nog: er zit een voordeel aan. Het zou namelijk goed zijn voor je immuunsysteem. In bananen met vlekken zitten namelijk meer antioxidanten.

Volgens Collins is het voor een gezond persoon ,,onmogelijk een overdosis aan bananen binnen te krijgen”. ,,Je moet echt zo'n 400 bananen per dag eten om een kaliumgehalte op te bouwen die tot een hartstilstand kan leiden”, legt ze uit aan BBC. ,,Bananen zijn niet gevaarlijk, in feite zijn ze juist heel goed voor je.” Kan je een overrijpe banaan eten? Hoe rijper de bananen, hoe zoeter een baksel. Je kunt overrijpe bananen ook invriezen. Dit is bijvoorbeeld ontzettend handig om bananen ijs te maken op een zomerse dag. Je kunt met een overrijpe banaan lekkere snelle koekjes bakken, maar ook koekjes waarbij je geen oven nodig hebt.

Pel de banaan voor de helft of voor het stuk wat je nodig hebt. Laat de schil om de helft heel zitten die je nog niet nodig hebt. Vouw de schil over het overgebleven stuk banaan hen en doe deze in een plastic zak. Leg deze zak nu in de koelkast.