Kan ansjovis bederven?

Maar gelukkig kan je de ansjovis voor veel gerechten gebruiken. Om te beginnen kun je ze best nog een aantal dagen tot weken bewaren in de koelkast. Afgedekt met een laagje olie zou je ze zelfs langer moeten kunnen bewaren, maar de olie stolt en het ziet er na een tijdje niet meer lekker uit.

Lees verder

Kun je ansjovis rauw eten?

Op snikhete dagen is rauwe ansjovis vooral een verfrissende antipasto . De visjes worden wel even in citroensap gemarineerd waardoor het visvlees iets van structuur verandert en het rauwe aspect enigszins verdwijnt; hoe langer ze in de marinade verblijven, hoe 'gaarder' het visvlees wordt ervaren op de tong. Dienovereenkomstig, waarom zijn ansjovis zo zout? Op zich bevat een ansjovis eigenlijk helemaal niet zo veel zout: ongeveer 0,2%. Dat verandert drastisch tijdens de behandeling van die filets: ze liggen soms eerst een maand lang in zeezout voor ze de verpakking in gaan. In één zo'n blikje of glazen potje zit er om en bij de 15% toegevoegd zout.

Hoe ansjovis ontzouten?

Voor gebruik moeten ze natuurlijk wel 'ontzout' worden en dat doe je als volgt: leg de visjes circa 25 minuten in ruim koud water en spoel ze daarna onder de stromende koude kraan. Verwijder dan de graat, want ansjovis wordt altijd als hele vis ingelegd in zout. Vervolgens, welke vitamines zitten in ansjovis?

Welk voedsel is onbeperkt houdbaar?

Zijn sommige producten levenslang houdbaar? ,,Producten waar geen micro-organismen zoals bacteriën in kunnen groeien, omdat er te weinig vocht in aanwezig is (bijvoorbeeld suiker) of omdat het product te zuur is (azijn), zijn levenslang houdbaar. Dienovereenkomstig, welke soort voedingsmiddelen zijn lang houdbaar in welke verpakking? Witte rijst, basmati rijst, wilde rijst, pandan rijst… Goed verpakt en zolang insecten geen eitjes in de verpakking kunnen leggen, blijft rijst jarenlang goed. Na het openen van de doos of zak kan je de rijst het best bewaren in een luchtdichte pot of diepvrieszak.

Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis. Voordeel van zo'n noodrantsoen is dat je er voedzame maaltijden mee kunt samenstellen die vrij goed smaken en bij je voorkeur passen. Men kan zich ook afvragen: is ansjovis van nature zout? Zout, Zouter, Ansjovis

Op zich bevat een ansjovis eigenlijk helemaal niet zo veel zout: ongeveer 0,2%. Dat verandert drastisch tijdens de behandeling van die filets: ze liggen soms eerst een maand lang in zeezout voor ze de verpakking in gaan. In één zo'n blikje of glazen potje zit er om en bij de 15% toegevoegd zout.

Ook pastasauzen worden vaak extra lekker door ansjovis. Denk aan de beroemde puttanescasaus, maar ook door een simpele pasta met olijfolie, pijnboompitjes en rozijnen kan ansjovis verrukkelijk smaken!