Wat wordt er bedoeld met rood vlees?

Rood vlees komt van runderen, schapen, geiten en varkens. Ook al is het vlees van deze dieren niet altijd duidelijk rood van kleur, toch wordt dit gerekend tot rood vlees.

Lees verder

Is medium-rare slecht voor je?

Als je voor 'rare' of 'medium' gaat, valt je biefstukje onder de noemer rood vlees. En daarmee moet je wel oppassen. Rood vlees eten (of je nu varkens- of rundvlees kiest) hoeft geen probleem te zijn, maar ook hier geldt: alles met mate. Wat is medium-rare? Een kort gebakken steak: 'saignant' (Frans), 'medium-rare' (Engels) – twee minuten bakken per zijde.

Vervolgens, is doorbakken biefstuk lekker?

Je biefstuk goed doorbakken bestellen kan invloed hebben op de gezondheid van je hersenen. Een onderzoek heeft bevestigd dat je je vlees beter goed gaar kunt eten, maar goed doorbakken vlees wordt ook gelinkt aan de ontwikkeling van Alzheimer en dementie. Hoe weet je of varkenshaas nog goed is? Hoe weet ik of een product niet meer goed is? Het vlees heeft een afwijkende geur, is grauw verkleurd of plakkerig. Eet geen vlees dat er raar uitziet of niet goed ruikt.

Mensen vragen ook: is verkleurd vlees nog goed?

Is verkleurd vlees nog goed? Het advies van de USDA, de Amerikaanse warendienst, is als volgt. De binnenkant van het vlees mag grijsbruin zijn, maar als de rest van het vlees is verkleurd, is het niet meer veilig om te eten. Waarom stinkt varkensvlees bij het bakken? Ze maken de stoffen Androstenon, Skatol en Indol aan. Deze veroorzaken een sterke geur zodra het vlees van deze dieren (in de pan) wordt verhit, de berengeur.

Laat de pan goed opwarmen en plet ondertussen het gehakt plat met een vork of pureestamper. Bedek de bodem van de pan met een laag gehakt en doe de pan niet te vol. Laat het gehakt even aanbakken en roer het dan los met een vork of houten lepel. Laat het mooi bruin bakken. En nog een vraag, is rauw gehakt slecht? Voor kip en vlees zoals gehakt, hamburgers en worst geldt: verhit het door en door voordat je het opeet. Daarmee voorkom je een voedselinfectie. Een uitzondering: vlees uit 1 stuk van runderen en varkens (varkenshaas, biefstuk, rosbief) kun je rosé eten. Maar ook bij dit vlees is doorbakken de meest veilige keuze.

Vers rundvlees is altijd mooi helder rood, al is het normaal dat je binnenin het vlees wat bruine plekjes ziet omdat gehakt van verschillende delen van de koe wordt gemaakt. Hoe langer je gehakt bewaart, hoe grijzer het wordt. Als het helemaal grijs is in plaats van rood of bruin kun je het beter weggooien.