Wat is een paarse wortel?

De paarse wortel is speciaal gekweekt voor z'n paarse kleur. Die wordt veroorzaakt door het hoge gehalte anthocyanine: een stofje dat ook extreem goed is voor je hart en bloedvaten. De eerste witte wortels kwamen uit Perzië (nu Iran) en werden door de V.O.C. in de 17e eeuw naar Nederland overgebracht.

Lees verder

Welke kleur wortels zijn er?

Er bestaan witte wortels, gele wortels en zelfs paarse wortels. In Nederland eten we voornamelijk de oranje wortel. Maar waar komt die kleur eigenlijk vandaan? Wat zijn gele wortelen? Gele peen is harder dan de normale peen, maar heerlijk mals, zacht en kleurig na het koken. Het pigment van de gele wortelen bevat veel Luteïne, een soort inwendige zonnebril die het netvlies van onze ogen beschermt tegen de schadelijke werking van zonlicht.

Hoe lang moeten wortels in de stoomoven?

Gerecht	Temperatuur (℃)	Tijd (minuten)
Wortels	99	25 - 35
Koolrabi (reepjes)	99	25 - 35
Paprika (reepjes)	99	15 - 20
Prei (ringen)	99	20 -30

Waar koop je paarse wortel? Bestel Paarse Winterpeen

De lekkerste groenten en fruit koop je bij Groentebroer.nl. Wij bezorgen supersnel door heel Nederland en een deel in België.

Wat is een zwarte wortel?

Je hebt gelijk, zwarte wortelen (Daucus carota sativus var. atrorubens) zijn een variëteit aan wortelen die opvallen door hun zeldzame kleur en afkomstig zijn uit Turkije en het Midden-Oosten. Wat voor soort wortels zijn er? Toch zijn er maar 2 soorten peen. Bospeen zijn de dunnere wortels die in bosjes worden verkocht met het loof er nog aan. Waspenen zijn eigenlijk bospenen alleen dan gewassen en zonder loof. De winterpeen is wel een andere soort peen.

Wat is de echte kleur van een wortel?

Vóór de zeventiende eeuw hadden wortels namelijk allerlei verschillende kleuren, van paars tot wit. In de zeventiende eeuw werd de oranje wortel ontdekt. Deze wortel is oranje doordat er extra veel betà-caroteen inzit, je weet wel, de stof waardoor je goed in het donker gaat zien. Men kan zich ook afvragen: kun je gele wortel rauw eten? Zelfs in de middeleeuwen zouden de mensen het knolgewas al graag hebben gegeten. Dat verbaast ons helemaal niets, want de gele wortel is super gezond en smaakt heerlijk in bijvoorbeeld een stamppot, door de soep, of rauw door de salade.

Waren wortels altijd al oranje?

Witte wortels

Wortels zijn namelijk niet altijd oranje geweest. Wortels kwamen lange tijd in verschillende kleuren voor, zoals wit en paars. De eerste witte wortels in de Lage Landen werden pas in de 17e eeuw ingevoerd vanuit Iran.