Hoe gezond is lamsvlees?

Lamsvlees is niet gezonder of ongezonder dan andere vleesproducten. Lamsvlees bevat vitaminen en mineralen, zoals kalium, magnesium, zink en ijzer. Net als andere vleesproducten past ook lamsvlees uitstekend in een goed voedingspatroon.

Lees verder

En nog een vraag, kun je schapenvlees eten?

Overal ter wereld wordt schapenvlees gegeten. Zelfs in Nederland beroemde gerechten, zoals goulash of hutspot, worden vaak bereid met schapenvlees. Een beetje zoektocht levert al snel tientallenwereldgerechten met schapenvlees op. Mensen vragen ook: waar zit de lamshaas? Het is een heerlijk stukje vlees, voor een feestelijke gelegenheid. De haas zit bovenop de rug van het lam, op de ribbenkast, naast de ruggengraat. Net zoals varkenshaas dat bij het varken zit. Ook varkenshaas is het zachtere stuk varkensvlees en zo is dat dus ook met lamshaas.

Vervolgens, hoe duur is schapenvlees?

De uiteindelijk prijs voor het schaap zal €12,- per kilo netto zijn. Het gewicht van een heel schaap ligt vaak rond de 40-50 kilo. Van een halve schaap zal dit dus rond de 20-25 kilo liggen. Wat kun je gebruiken in plaats van lamsvlees? Vegetarisch gebraad is een geweldig alternatief voor vlees en kan op vele manieren worden bereid naar uw smaak. De gebruikte ingrediënten kunnen verschillen: groenten en peulvruchten maar ook seitan, gedroogd fruit of paddenstoelen.

Dit in overweging nemend, is lam mager vlees?

Afhankelijk van het stuk dat je kiest, schommelt het vetgehalte tussen 3% en 15%. Gegrilde lamskoteletjes en lamsbout bevatten bijvoorbeeld veel minder vet dan de rug, de schouder en lamsgehaktbereidingen zoals köfte, merguez en moussaka. Lamskoteletjes mag je zelfs gerust mager vlees noemen. En nog een vraag, hoe oud mag een lam zijn? Een lam mag maximaal een jaar oud zijn. Daarna is lamsvlees geen lamsvllees meer maar een schapenvlees.

Waarom stinkt schapenvlees? Schapenvlees bevat – net als geitenvlees – in tegenstelling tot bijvoorbeeld rundvlees vooral korte vetzuren, zoals caprylzuur en caprinezuur. Die vetzuren vervluchtigen en zorgen ervoor dat de kaas van schapen en geiten de herkenbare, kruidige geur en smaak krijgt. Men kan zich ook afvragen: hoe moet rundvlees ruiken? Rundvlees hoeft niet kakelvers te zijn en mag wat gerijpt zijn. Het wordt daar zelfs beter van. Door de invloed van licht en zuurstof kan het daardoor wel wat donkerder van kleur zijn. Bij wat te lang wachten, treedt echter verlies van vocht op en gaat rundvlees wat muffiger ruiken.

Adering van het vlees

Vet is niet te verwarren met het wit van pezen en zenen. Die zijn taai en moet je verwijderen. Het mooiste vlees herken je aan een fijne vet dooradering. Dit vet smelt langzaam weg tijdens het grillen, wat resulteert in een geweldige en malsere smaak.