Wat is Angus spek?

Black Angus is de naam van een runderras dat halverwege de 19^e eeuw in Schotland is voortgebracht. Het is eigenlijk een afgeleide van de Aberdeen Angus. Deze zijn er in het rood (Red Angus), maar het overgrote deel is zwart (Black Angus). De Schot Hugh Watson begon met het fokken van de Aberdeen Angus runderen.

Lees verder

Waar komt Angus Beef vandaan?

De Aberdeen Angus is een van origine Schots runderras, dat daar sinds de 19^e eeuw wordt gefokt. Tegenwoordig worden de Aberdeen Angus-runderen ook veel in de USA gehouden, waar het vlees van Zaai Kweek & Eet vandaan komt. De runderen hebben korte benen en zijn hoornloos. Dus, wat kost een kilo black angus? Black Angus prijs per kg? De kiloprijs van Black Angus Beef is goedkoop: slechts €10,60 per kilo bij Burgers en € 29,95 bij een Bavette.

Wat betekent Angus?

Schotse en Ierse naam, uit Gaelisch of Oudiers Aonghus, een samengestelde naam waarvan de elementen 'een, enig' en 'keus' betekenen. Dienovereenkomstig, wat is een black angus steak? De biefstuk wordt gesneden uit de heup van het rund, ook wel de dikke lende genoemd. Het is een malse en sappige steak en heeft wel wat weg van een ossenhaas tournedos.

Je kunt ook vragen wat is gerookt spek?

Rookspek. Rookspek komt van de buik van het varken. De speklappen worden eerst gepekeld en daarna gerookt. De smaak van rookspek wordt bepaald door het voer dat het varken gekregen heeft en het soort hout waarboven het spek gerookt is. Wat is het verschil tussen buikspek en speklappen? Rugspek bestaat voornamelijk uit vet, en staat daarom ook bekend als vetspek. Buikspek bevat meer vlees: het zogenaamde doorregen spek, in de volksmond bekend als 'mager' spek. Buikspek levert de meeste producten op, denk aan de speklappen, Zeeuws spek, katenspek, ontbijtspek, rookspek en zuurkoolspek.

Ontbijtspek wordt gesneden uit de buik van het varken: dit deel bevat vlees doorregen met vet. Ontbijtspek wordt eerst gepekeld, gedroogd en gerookt en (vaak) opgedraaid voordat er plakken van worden gesneden. Dit noemen we rolspek. Hoe Angus Beef bakken? Verhit een koekenpan op hoog vuur. Draai het vuur wat lager zodra de pan goed heet is. Laat een flinke klont boter smelten, wacht tot het schuim wegtrekt en de boter begint te kleuren. Bak de steak op middelhoog vuur 2 minuten per kant voor rare (3 minuten voor medium-rare of 4 minuten voor medium).

Een Black Angus burger is rundvlees dat afkomstig is van runderen van het “Black Angus” ras – dat de Aberdeen-Angus en Hereford rassen omvat. De moedermaatschappijen hebben een handelsmerk op deze term laten zetten, zodat hij geassocieerd wordt met door hun bedrijf geproduceerde vleesproducten van hoge kwaliteit.