Is Bizon gezond?

Bizon is namelijk relatief gezond! Zo bevat bizon 45% minder calorieën, 87% minder vet en 100% meer ijzer dan rundvlees. Daarnaast bevat bizonvlees ook nog eens essentiële vitaminen en mineralen! Daarom wordt bizon ook wel 'het andere vlees' genoemd.

Lees verder

Wat is imitatie Haas?

De zijlende wordt ook wel imitatiehaas genoemd. Dat komt doordat de lende en de haas qua vorm (langwerpig) en structuur (erg fijn) veel op elkaar lijken. De punt van de zijlende gebruikt de slager voor tartaar, omdat deze wat harder is. Wat is een Runderbavette? De bavette is de dikke rand vlees uit de flank (vang) van het rund. Het wordt ook 'vanglap', flank steak' of 'vinkelap' genoemd, hoewel dat laatste een ander stukje is met een fijnere structuur.

Hoe smaakt Bizonvlees?

Bizonvlees heeft een iets zoetere en rijkere smaak dan rundvlees, maar is een flink stuk gezonder. Het bevat 75% meer proteïnen dan gemiddeld vlees, 40% meer ijzer en erg weinig vet. Bizonvlees is zelfs magerder dan kip. Trouwens, hoe oud kan een bizon worden? De bizon kan een snelheid tot 50 km/u halen. Amerikaanse bizons worden ongeveer 25 jaar oud. Hun bruine tot zwarte vacht bestaat uit twee lagen: een warme binnenlaag en een dikke, beschermende buitenlaag.

Wat eten de bizons?

Bizons eten gras, kruiden en jonge scheuten, maar houden ook van de schors van bomen! Die rukken ze los met hun tanden. Bizons of wisenten zijn herkauwers, net als koeien. Herkauwers kauwen op het gras, dat dan in hun maag terechtkomt en daarna weer in hun mond om er nog een tweede keer op te kauwen. Daarvan, wat is het malste stuk vlees? De ossenhaas (tenderloin) zit in de rug van het rund, bij de lende. Het vlees heeft een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel. Dit is om deze reden dan ook het meest malse vlees van het rund en vaak ook het duurste stuk.

Ossenhaas: het meest malse stuk vlees van een rund, waar verschillende steaks uit gesneden kunnen worden. Geen werkspier, dus geen randje vet bij dit stuk vlees. Dit is meteen ook het magerste, maar ook vaak duurste stuk. Wat is het duurste stukje vlees? En niet zomaar vlees, maar het meest exclusieve rundvlees: Wagyu. Wat het vlees zo bijzonder maakt: de speciale behandeling van de koeien. Ze krijgen massages, drinken liters mineraalwater en bier en eten gerst en maïs. Uniek is ook zeer zeker de prijs: Wagyu is wereldwijd het duurste stukje vlees.

Vlees op de draad snijden

Leg je vlees op een houten snijplank en kijk goed naar de spiervezels (draad) van je vlees. Lopen de draden horizontaal van links naar rechts, dan snijd je precies tegen die draad in, dus verticaal. Je snijdt dus óp de draad in plaats van met de draad mee.