Waar zit de schnitzel bij een varken?

Bij het varken worden schnitzels, oesters en beenham uit de bil gesneden. Ook het bami-,nasivlees en de poulet worden daaruit gesneden. Bij het kalf worden schnitzels, fricandeau, oesters ook uit de bil gesneden.

Lees verder

Is schnitzel Duits of Oostenrijks?

De Wiener Schnitzel is misschien wel het meest geliefde gerecht uit de Oostenrijkse keuken. Daarvan, hoe komt de schnitzel aan zijn naam? Maar hoe komt het dat wij dit gerecht onder de Oostenrijkse naam kennen? De Oostenrijkse veldmaarschalk Radetzky werd verliefd op de Milanese kotelet. Hij nam het recept mee naar het hof in Wenen en gaf het aan de keizer. Zo werd de Oostenrijkse Wiener Schnitzel geboren.

Wat is Milanese Cutlet?

Kalfsvlees Milanese, kalfsvlees alla Milanese of Milanese kalfsschnitzel (Italiaans: cotoletta alla milanese, Lombardisch: co(s)toleta a la milanesa) is een Italiaans gerecht, een populaire variant van de cotoletta. Het is een van de karakteristieke gerechten van Milaan, samen met risotto alla milanese en panettone. Trouwens, wat is milanese saus? De tomatensaus

• 2 sjalotten.
• 1 teentje knoflook.
• 1 theelepel sambal (naar smaak)
• 1 takje verse rozemarijn.
• 1 scheutje olijfolie.
• 2 koffielepels kappertjes.
• 5 cl rode wijn.
• 1 blik tomatenstukjes (blik = 400 gram)

Dienovereenkomstig, is schnitzel varken?

Een schnitzel is een gerecht dat bestaat uit een dun gesneden stuk gebraden kalfsvlees, kippenvlees, varkensvlees of plantaardige ingrediënten. Welk vlees voor Wienerschnitzel? Wiener Schnitzel is een klassiek vleesgerecht, dat gemaakt zou moeten zijn van kalfsvlees. Sterker: het zou gemaakt moeten zijn van de platte bil oftewel de kalfsfricandeau. De lappen die voor de schnitzel gesneden worden, dienen mooi egaal en even dik te zijn, met een gemiddeld gewicht van 150 gram.

De échte, originele Wienerschnitzel is de bekendste variant: die wordt gemaakt van mager kalfsvlees. Maar de schnitzel op je bord wordt ook vaak bereid met varkensvlees, fricandeau met name. Dat noemen ze officieel 'Schnitzel Wiener Art', maar vaak staat 'ie ook gewoon op de menukaart als Wienerschnitzel. Dus, is schnitzel duits?

Bestrooi de schnitzel met zout en peper en wentel door de bloem. Klop af. Wentel vervolgens door het geklutst ei en tot slot door de paneermeel. Om te bakken kun je het beste geklaarde boter of ghee gebruiken.