Waarom tiramisu dun?

Maurilio: "Wanneer je warme koffie gebruikt om de koekjes in te dopen, worden niet alleen de koekjes papperig maar gaan ze ook de koffie loslaten. Hierdoor wordt je crème te vloeibaar." Luca legt uit hoe je dit probleem kan voorkomen: "Als eerst is het belangrijk dat de eiwitten heel luchtig worden geklopt.

Lees verder

Hoe kan tiramisu mislukken?

In veel tiramisu recepten worden stijf geslagen eiwitten gebruikt. Om de eiwitten stijf te slaan moeten de dooiers van de eiwitten gescheiden worden. Om de eiwitten stijf te slaan mogen er geen sporen van eigeel bij de eiwitten zitten anders kan je de eiwitten niet meer stijf slaan. Hoe krijg je tiramisu dikker? De volgende dag net voor het serveren neem je een zeef, doe hierin echt, bitter cacaopoeder en strooi naar snaak over de mascarpone-vulling. Hoe meer bitterheid van de cacaonoot je wenst, des te dikker strooi je het cacaopoeder over de tiramisu.

Men kan zich ook afvragen: hoeveel procent alcohol zit er in tiramisu?

Opgelet: tiramisu volgens het klassieke recept is niet geschikt voor kinderen, ouderen of zwangere vrouwen. Dat komt omdat Marsala een hoog percentage alcohol (tussen de 20 en 25%) bevat en de tiramisu wordt gemaakt met rauw ei. Wat dit betreft, kan je dronken worden van tiramisu? 'Dronken worden is niet mogelijk' 'Je kan niet dronken worden van een portie tiramisu', zegt toxicoloog Jan Tytgat van de KU Leuven. 'Je zou echt al gigantisch veel tiramisu moeten eten vooraleer je wat alcohol in het bloed zou kunnen meten. En dan zou je nog maar 0,1 of 0,2 promille blazen.

Hoe lang blijft tiramisu zonder ei goed?

Hoe lang kun je tiramisu bewaren? Tiramisu kun je gerust een dag van tevoren maken. Er wordt gezegd dat je tiramisu-recept dan zelfs nog lekkerder smaakt. Je kunt tiramisu drie dagen in de koelkast bewaren. Hoe maak je limoncello ijs? Hoe maak je Limoncello-ijs

Klop de citroenrasp, sap, poedersuiker en de limoncello in een keukenmachine. Klop de slagroom samen met de crème fraîche stijf en spatel daarna het citroenmengsel hierdoorheen tot een mooi glad mengsel is ontstaan. Draai dit mengsel in een ijsmachine tot roomijs.

Schep in elk glas 1 el limoncello. Schep een bolletje vanille-ijs op de koekkruimels en duw een beetje plat. Verdeel de lemon curd erover. Is de lemon curd wat dik dan kun je hem verdunnen met wat water. Daarvan, hoe lang tiramisu opstijven in diepvries? Zet de schaal met tiramisu een uur in de vriezer, of minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Tiramisu kun je goed afgedekt tot maximaal drie dagen in de koelkast bewaren. Beter is het, qua smaak en textuur, om het gerecht binnen één tot anderhalve dag na het maken, op te eten.