Wat als vlees verkleurd?

Is het vlees volgens de houdbaarheidsdatum nog wel goed, maar twijfel je? Het advies van de USDA, de Amerikaanse warendienst, is als volgt. De binnenkant van het vlees mag grijsbruin zijn, maar als de rest van het vlees is verkleurd, is het niet meer veilig om te eten. Dan is het misschien al begonnen met rotten.

Lees verder

Is verkleurd vlees bedorven?

Rood vlees

De kleur van de biefstuk of het gehakt heeft echter vrij weinig te maken met de versheid ervan; het vlees wordt grijzer doordat de proteïnen in het vlees in aanraking komen met zuurstof. Een grijzige biefstuk betekent dus helemaal niet dat 'ie minder vers is. Mensen vragen ook: hoe weet je dat vlees niet meer goed is? Vlees dat echt bedorven is, kan behoorlijk stinken. Het kan bijvoorbeeld ranzig ruiken of naar rotte eieren. Vlees dat zo ruikt, kun je niet meer eten. Ook niet als de TGT-datum nog niet is verstreken.

Is het erg als gehakt verkleurd?

Vers gehakt is mooi roze, maar dat gehakt een ander kleurtje krijg – wat bruinig of een beetje grijs – wil niet altijd zeggen dat het slecht is geworden. Wél een alarmsignaal is wanneer het gehakt een groenig kleurtje heeft: de vuilnisbak is de enige plek waar groen gehakt hoort te zijn. Waarom wordt gehakt bruin? Vers rundvlees is altijd mooi helder rood, al is het normaal dat je binnenin het vlees wat bruine plekjes ziet omdat gehakt van verschillende delen van de koe wordt gemaakt. Hoe langer je gehakt bewaart, hoe grijzer het wordt. Als het helemaal grijs is in plaats van rood of bruin kun je het beter weggooien.

Is grijs vlees nog goed?

Hoe minder de proteïnen in het vlees in aanraking komen met zuurstof, hoe grijzer het vlees wordt. Maar grijs betekent niet meteen slecht. De roodheid van vlees is bovendien ook afhankelijk van het geslacht, voeding, beweging en vooral de leeftijd van het dier. Wat te doen na het eten van bedorven vlees? Wat te doen bij een voedselvergiftiging?

1. Wacht rustig af. Soms is het er na één of twee keer overgeven weer uit.
2. Blijf water drinken. Als je veel moet overgeven en ook diarree hebt, dan verliest je lichaam veel vocht.
3. Luister naar je lichaam.
4. Eet kleine porties.
5. Let op je medicijngebruik.

Welke kleur is vlees?

De kleur van vlees wordt namelijk niet bepaald door bloed, maar door het eiwit myoglobine. Het eiwit zorgt voor het zuurstoftransport in de spieren zodat ze een inspanning kunnen leveren. De combinatie van myoglobine en zuurstof zorgt voor de rode kleur. Hoe harder de spier werkt, des te donkerder wordt deze van kleur. Hoe weet je of eten bedorven is? Een geschilde appel kleurt bruin door inwerking van zuurstof. of kwark waar na verloop van tijd een laagje water op verschijnt. Vaak is bederf te zien, te ruiken of te proeven. Een product dat bedorven is, zoals zure melk, laten de meeste mensen liever staan omdat ze denken dat ze er ziek van worden.

Hoe moet rundvlees ruiken?

Ga na of het vlees een vieze geur heeft.

Als je vlees ranzig ruikt, dat is het dat waarschijnlijk ook. Bedorven rood vlees heeft een duidelijke, doordringende geur. Gooi je vlees weg als het vies ruikt, vooral als de uiterste houdbaarheidsdatum is verstreken. Duw je neus niet tegen of vlakbij het vlees om te ruiken.