Hoe weet je of mozzarella nog goed is?

Ook kan de kaas – die er wit uit hoort te zien – verkleuren of schimmelvlekjes vertonen. Bij normale kaas kun je de beschimmelde stukjes wegsnijden en de rest nog op eten, maar bij zachte kazen kan dit niet. Je moet een mozzarella dan ook weggooien als er beschimmelde plekjes op zitten.

Lees verder

Vervolgens, hoe smaakt buffelmelk?

De meest beroemde zachte kaas gemaakt van buffelmelk. Ambachtelijk gemaakt volgens traditioneel Italiaanse receptuur. Zacht van smaak en (indien gerijpt) ook van structuur. Heerlijk in een salade caprese (met tomaat en basilicum) De prijs is € 4,50 voor een bol van 125 gram. Men kan zich ook afvragen: wat is het verschil tussen feta en mozzarella? Lager vetpercentage

“Als je puur afgaat op de voedingswaarde kan je zeggen dat feta iets minder goed scoort dan mozzarella.” Die voedingswaarden zijn dan vooral de calorieën en het vetgehalte. In kaas zitten veel verzadigde of 'slechte' vetten die het cholesterolgehalte doen stijgen.

Waarom zit er water bij mozzarella?

Soms wordt mozzarella in het natuurlijke vocht bewaard (wei), maar meestal is het licht gezouten pekelwater. Dit zorgt voor een betere houdbaarheid van de kaas. Wei is lichtzurig van smaak, pekelwater zout. Men kan zich ook afvragen: is mozzarella rauwmelkse kaas? Mozzarella en burrata: Mozzarella vind je in zowel rauwmelkse als gepasteuriseerde varianten. De mozzarellas in de supermarkt zijn haast altijd gepasteuriseerd en goed verhit waardoor er geen kans is op listeriabesmetting. In kaasspeciaalzaken is het wel mogelijk dat je rauwmelkse mozzarella aantreft.

Welke kaas wordt gemaakt van rauwe melk?

Er zijn echter wel kazen die gemaakt worden van rauwe melk, zoals bijvoorbeeld Brie de meaux, boerenkaas, Camembert au lait cru, Roquefort of Reblochon kaas. Het hangt echter van de bereidingswijze af of bepaalde bacteriën verder uit kunnen groeien in deze kazen. Wat dit betreft, welke mozzarella mag je als je zwanger bent? Kazen die gemaakt zijn van gepasteuriseerde of verhitte melk zijn veilig om te eten. Eet geen mozzarella gemaakt van rauwe melk ('rauwe melk' of 'au lait cru' op de verpakking). Er kunnen schadelijke bacteriën in zitten, zoals listeria.

Is mozzarella een zuivelproduct?

De oorspronkelijk Italiaanse mozzarella is de mozzarella di bufala vervaardigd uit de melk van de waterbuffel. Later is men ook mozzarella uit koemelk gaan vervaardigen. Beide zijn wel volgens dezelfde principes vervaardigd, maar hebben een geheel eigen smaak en structuur. Is Burrata van koemelk? Het wordt gemaakt van koemelk maar sommige varianten zijn van buffelmelk gemaakt. Het kan van zowel rauwe als gepasteuriseerde melk gemaakt zijn. Het is de perfecte combinatie van mozzarella met verse room!

Dit in overweging nemend, kan mozzarella in de diepvries?

Mozzarella kun je ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren. Mozzarella, waarvan de verpakking open is, kun je 2 tot 3 dagen goed houden in de koelkast.