Waar komen de koeien vandaan?

Het rund oftewel Bos taurus is de gedomesticeerd vorm van de oeros. Ruim 10.000 jaar geleden is het rund gedomesticeerd in het Midden-Oosten. In Drenthe vinden we de gedomesticeerde koe voor het eerst bij de hunebedbouwers. Het rund leverde meer op dan vlees, ook melk, leer en trekkracht.

Lees verder

Dit in overweging nemend, wat wordt er gemaakt van een koe?

De koe is een zoogdier. Ze geeft melk. Van de melk wordt er kaas, boter, yoghurt en slagroom gemaakt. De baby van een koe heet een kalf en een mannelijke rund heet een stier. Wat levert een koe op voor de slacht? Gemiddeld ligt de prijs op €1.900 met uitschieters naar €2.500 voor de vaarzen die al goed wat kilo's melk geven. Verwacht wordt dat de prijs van melkkoeien en vaarzen nog wel even op dit hele hoge niveau blijft. Melkveehouders die de dieren nu te duur vinden, kunnen beter even een paar maanden wachten.

Hoeveel vlees komt er van een vleeskoe?

Een melkkoe levert ongeveer 300 kilo vlees, een kalf ongeveer 150 kilo. Dagelijks halen handelaren melkkoeien op om naar de slachterij te brengen. Sommige handelaren houden de gekochte koeien eerst nog een poosje voor ze naar het slachthuis gaan, met de bedoeling ze wat zwaarder te laten worden. Hoe ontstond de eerste koe? De voorloper van onze melkkoe is de oeros (in het Latijn Bos primigenius ). Deze oeros was een indrukwekkend dier, twee meter hoog en met lange, naar voren uitstekende hoorns. Dit wilde dier is geleidelijk door de mens gedomesticeerd, waarna de tamme runderen voor hun melk en vlees werden gehouden.

Welke landen zijn koploper in de productie van rundvlees?

Veel rundvlees wordt tegenwoordig geproduceerd in Zuid-Amerika. Landen als Argentinië en Brazilië zijn koploper in de productie. Daarvan, wat voor vlees komt van een koe? Basisbereidingen rundvlees. In onze vleespakketten zit al het vlees van de koe, van kop tot staart. De volgende soorten kom je tegen: Steaks: Tournedos, entrecôte, côte de boeuf, ribeye, bavette, kogelbiefstuk, biefstukpuntjes, (minute) steak, biefstuk en rosbief. Stoof: Stooflap, riblap en poulet.

Bij elke koe is de haas – ook wel de ossenhaas – het meest malse en meest geprezen onderdeel. Dit is omdat de haas een spier is die de koe niet gebruikt. Het vlees heeft daardoor vrijwel geen zogenaamd bindweefsel en een heel fijne structuur wat het zeer mals maakt. Men kan zich ook afvragen: wat voor soort dier is een koe? Koeien zijn zoogdieren en vallen onder de orde evenhoevigen. Een koe is een hoefdier. Wanneer men door het Nederlandse landschap rijdt, ziet men in de zomer op veel graslandpercelen koeien lopen. Tegenwoordig leven deze dieren vaak op één groot perceel met wel meer dan 100 koeien.

Een O-kwaliteit koe brengt daarmee maximaal €3,20 per kilo geslacht gewicht op. Dit is maar liefst 40 cent per kilo meer dan vorig jaar. Bij een geslacht gewicht van 350 kilo brengt een dergelijke koe €140 meer op dan een jaar geleden.