Hoe lang kun je open oesters bewaren?

	Buiten Koelkast	Koelkast
Oesters (ongeopend in schaal)	Direct consumeren	tot 9 dagen of THT datum
Oesters (geopend in schaal)	Direct consumeren	1 dag

Lees verder

Daarvan, hoe oud is een eetbare oester?

De leeftijd van een oester kan – met een beetje ervaring- ingeschat worden aan de hand van de grootte van de oester en de kwaliteit van het oestervlees. Een creuse heeft twee tot drie jaar nodig om volwassen te worden, een platte oester doet er vier tot vijf jaar over. Hebben oesters een geslacht? Alle oesters zijn de eerste tien maanden een mannetje. Welk geslacht de oester vervolgens krijgt, is afhankelijk van de watertemperatuur. Tussen de 12 en 16 graden blijven het mannetjes, maar als het water warmer is dan 16 graden, worden het vrouwtjes.

Men kan zich ook afvragen: hoe weet je of een oester nog leeft?

"Het kan dat een oester nog wat beweegt als je die opendoet, maar eenmaal als de spier is doorgesneden is het diertje dood", vertelt ze. "Er zijn mensen die er wel citroen opdoen om te zien of die nog leeft, maar dat is geen sluitende methode want het vlees van de oester reageert gewoon op het zuur." Dienovereenkomstig, wat als je een slechte oester eet? Het norovirus zit vooral in rauwe schaal- en schelpdieren, zoals rauwe oesters en mosselen. Dit kan komen doordat deze in besmet water gekweekt zijn. Verder kunnen ook rauwe groente en fruit besmet zijn door het gebruik van besmet water.

Trouwens, hoeveel oesters mag je per dag eten?

Wij houden rekening met 2 oesters per persoon. Onze ervaring heeft ons geleerd dat deze rekenmethode in 95% van de gevallen perfect uitkomt. Er zijn gasten die er 2 eten, er zijn gasten die er geen eten en er zijn gasten die er (veel) meer dan 2 eten. Kun je verse oesters invriezen? In de schelp invriezen omdat het openen van ontdooide oesters heel gemakkelijk gaat. Bewaar ze niet langer dan ca 4 maanden. Om ruimte in de vriezer te sparen kun je de oesters ook uit de schelp halen, vocht zeven en de oesters met vocht in plastic bakjes invriezen.

Hoe duur is een oester?

Oesters Fines Claires Speciales € 2,40 per stuk. Zeeuwse Platte 100 % biologisch gekweekte oester uit de Grevelingen ( 2 nullen ) € 2,80. Advies 2 per gast met een minimum van 150 stuks, wij openen 150 oesters per uur. Kun je alle oesters eten? Raap de kleinere exemplaren (ca. 8-10 cm lengte) om rauw te eten en de grotere (>20 cm) om te gratineren. Groter dan 20 centimeter zijn er ook, maar die krijg je alleen open als je veel naar de sportschool gaat. Raap bij voorkeur oesters die bij laag water net boven het water uitkomen.

Kun je oesters rauw eten?

Oesters worden zowel rauw als gekookt gegeten.