Welke peulvruchten hebben de minste koolhydraten?

Lees verder

Hoeveel bonen per dag eten?

Waar het voedingscentrum je adviseert om eenmaal per week peulvruchten te eten, ziet dokter Greger liever iedere dag drie porties bonen, linzen of kikkererwten op je bord. Het klinkt wat veel, maar drie ruime eetlepels hummus tellen al als een portie. Wat dit betreft, hoeveel peulvruchten per persoon? 't Beste kun je uitgaan van 75 – 125 gram ongeweekte peulvruchten per persoon. Dat verschil zit 'm in de eetlust en de andere ingredienten die je in het gerecht verwerkt. Een pak van 500 gram is genoeg voor 4 tot 6 personen.

Mensen vragen ook: hoeveel groente is te veel?

Op dit moment is het advies van het Voedingscentrum om 250 gram groenten per dag te eten. Dat haalt de gemiddelde Nederlander niet. Terwijl groenten ons juist gezond houden. Veel groenten (en fruit) eten betekent een lager risico op hartziekten, verschillende soorten kanker, en diabetes type 2. Wat is er goed aan bonen? Daan Kromhout, oud-hoogleraar Volksgezondheidsonderzoek aan de Wageningen Universiteit vertelt: “Bonen zitten boordevol eiwitten, ijzer en vitaminen en zijn een rijke voedingsbron. Van bonen is overtuigend aangetoond dat ze het cholesterol verlagen.” Ook zijn peulvruchten, dus ook bonen, een goede vleesvervanger.

Hoe gezond zijn bruine bonen uit blik?

Groente uit blik of pot en diepvriesgroente bevatten evenveel voedingsstoffen als onbewerkte groente. In groente zit onder andere vitamine C, vitamine A, foliumzuur, kalium, ijzer en calcium. De hoeveelheden voedingsstoffen zijn bij elke soort anders, maar zelfs binnen dezelfde soort kunnen verschillen bestaan. Wat is gezonder witte of bruine bonen? Het is niet zo dat witte bonen minder gezond zijn dan bruine bonen, zoals je dat bij volkorenbrood of –pasta zou denken. Witte bonen bevatten zelfs meer vezels dan bruine bonen [9]. Kidneybonen bevatten met name veel vezels, maar ook erg veel van het antinutriënt lectine [10].

Kies je voor een koolhydraatarm dieet, dan is koolhydraatarm brood beter. Kies je voor een koolhydraatbeperkt dieet, dan is speltbrood (of goed volkoren brood) ook een prima optie. Dit in overweging nemend, waar zit weinig koolhydraten in? Waar zitten weinig koolhydraten in?

• Vlees en vis.
• Zuivel en eieren.
• Groenten.
• Fruit.
• Granen.
• Peulvruchten.
• Noten, zaden en oliën.

Koolhydraten om te vermijden

1. Wit brood. Wit brood is sterk bewerkt en bevat daarom maar heel weinig vezels, vitaminen en mineralen.
2. Witte rijst. Ook witte rijst is bewerkt en heeft maar weinig voedingsstoffen en vezels.
3. Chips en andere zoute zondes.
4. Ontbijtgranen.
5. Koekjes en snacks die minder vet bevatten.