Hoe maak ik ree klaar?

Als je een reebout wil klaarmaken, bak die dan eerst aan in de pan en stop 'm dan in de oven. Zorg er dan wél voor dat je minstens 10 minuten een kerntemperatuur van 70°C hebt, dus in het midden van de bout. Dan zijn zeker alle bacteriën verdwenen. Laat het vlees een tiental minuten rusten voordat je het versnijdt.

Lees verder

Hoeveel ruimte heeft een ree nodig?

Alle herten moeten gelijktijdig in de stal kunnen staan. Per volwassen hert voorzie je ongeveer 2 m² ruimte. Aan de voerruif moet ieder dier voldoende ruimte hebben om continu ruwvoer (zoals hooi) te kunnen eten. Hoeveel reeën zijn er in Nederland? Het ree (Capreolus capreolus) is een succesvolle wildsoort in Nederland: De afgelopen zestig jaar is het aantal reeën in Nederland vertwintigvoudigd, van ca. 5.000 in 1950 tot ca. 100.000 stuks vandaag de dag. Reewild leeft bij voorkeur in een bosrijke omgeving, afgewisseld met open grasland, akkers en houtwallen.

Men kan zich ook afvragen: wat is het verschil tussen een hert en ree?

Herten zijn duidelijk groter dan reeën en hebben ook de kenmerkende lichte vlek niet aan de achterkant. Herten en reeën eten hetzelfde. Het gewei van een hert is groter dan het gewei van een reebok, maar de manier waarop het gewei tot stand komt, is bij beide dieren hetzelfde. Mensen vragen ook: wat is reefilet? Ree hoort thuis in de categorie haarwild met hoeven. In de keuken verwerken we voornamelijk het vlees van kalveren en van jonge herten (tot twee jaar). Het vlees van dam- en edelhert is mooi roodbruin van kleur en kruidig van smaak.

Je kunt ook vragen wat kost reefilet?

De hertensoort laat zich nauwelijks temmen en is daarom aan de prijs. Maar het vlees is mager, fijn van structuur en delicaat van smaak. Een reerug, de dubbele entrecote van het dier inclusief been, kost gemiddeld 41,30 euro per kilo. Trouwens, waar smaakt ree naar? Reevlees is mals, sappig en kortdradig met een zachte smaak. Dat is niet zo vreemd als je bedenkt wat reeën in de vrije natuur allemaal bij elkaar knabbelen: bramen, bessen, twijgjes, blaadjes, scheuten, knoppen, kruiden, grassen, noten, eikels, paddestoelen…

De meeste kans om wild te zien, heb je in de vroege ochtend en late avond. Dan gaat het wild op zoek naar voedsel en grazen de dieren op open plekken (vaak aan de bosrand). Overdag houden de dieren zich juist verscholen om in de avond weer tevoorschijn te komen, op zoek naar hun avondmaal. Trouwens, waar kan ik herten spotten? Wild spotten

• Nationaal Park Veluwezoom. Vanuit observatiehut De Elsberg kun je ongezien naar wilde dieren kijken. In de schemering verzamelen zich hier edelherten, reeën en wilde zwijnen.
• Leuvenumse Bossen. Edelherten, reeën, wilde zwijnen, dassen, vossen, boommarters...
• Planken Wambuis. Op safari in Nederland?

De beste tijd van het jaar om wild te spotten is aangebroken. Boswachter Henk Ruseler van het Nationale Park De Hoge Veluwe geeft tips om de kans op een ontmoeting met deze dieren te vergroten. 'Tot eind juli is het de beste periode om wild te zien', zegt boswachter Henk Ruseler.