Hoe lang moet rog pocheren?

Bestrooi de rogvleugels met zout en peper en leg in het kookvocht. Pocheer de vis 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai halverwege. De vis is gaar als het vlees wit en stevig is en makkelijk van de graat komt.

Lees verder

Dienovereenkomstig, hoe maak je rog klaar?

Was de rog en dep droog. Kruid met peper en zout. Verwarm een pan met een scheut olijfolie en een klontje boter. Leg er de roggevleugels in en bak goudbruin langs beide zijden. Hoe Roggevleugel eten? Door de vis te bakken wordt het kraakbeen flexibel en kan je die ook gewoon eten. Maar je hebt wel wat geduld nodig. De vis kan je best bakken op een laag vuurtje met genoeg olie en/of boter en daarna serveren met een dressing en wat kappertjes. De rog is ook lekker op de BBQ met wat dressing en salade.

Hoe rog bewaren?

Een verse rogvleugel is lichtroze en heeft een stevige textuur. Hoe witter de kleur, hoe ouder de vleugel en hoe slapper het visvlees. Kan je de rog niet onmiddellijk klaarmaken, bewaar hem dan in fris water met een scheutje azijn in de koelkast. Vries hem zeker niet in, tenzij je hem eerst kookt. Wat dit betreft, is rog gezond? Wil je licht en lijnvriendelijk eten, dan zit je goed met gerechten met magere vis zoals Noordzeetong, pladijs, rog en schelvis. Magere vis bevat minder dan 2 g vet per 100 g en is licht verteerbaar. Vette vis weegt iets meer door met zo'n 10 g vet per 100 g. Magere vis levert ongeveer 80 kcal per 100 g.

Hoe maak je rog in het zuur?

Maak de rog:

Snij de sjalot in ringetjes. Verwijder de schil van de citroen en snij ook in ringetjes. Doe bij de visbouillon evenals enkele peperbolletjes, een blaadje laurier en een takje tijm. Leg nu de rog in de bouillon en laat enkele minuutjes zachtjes garen. Dienovereenkomstig, hoeveel gram rog per persoon? Neem de rog erbij, zo'n kwartier voor je wil serveren. Smelt een klont boter in een braadpan, op een matig vuur. Snij de vis (naar keuze) in porties van 200 tot 250 gram.

Kruid de rogvleugels met peper en zout, besprenkel met olijfolie. Schuif de vis onder de hete grill en bak hem in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Verdeel de broccoli en de aardappelblokjes over de borden. Leg er de rog op en serveer. Daarvan, hoe duur is een rog? Prijzen. Van een honderd euro tot wel 50.000 euro voor uiters zeldzame soorten is vrij normaal. Bruine roggen zoals de motoro koop je voor een honderd euro vanaf.

Smaak en bereiding

Het vlees van de rog is romig, lekker van smaak en zo goed als vetloos. Een verse rogvleugel is lichtroze van kleur en heeft een stevige textuur. Niet taai, maar ook niet slap, zelden droog. Het visvlees verkleurt tijdens de bereiding van roze naar wit.