Hoe maak je rog klaar?

Spoel de rogvleugels en dep ze droog met keukenpapier. Verhit een flinke klont boter in een braadpan met anti-aanbaklaag en bak de rog goudbruin. Haal de rogvleugels uit de braadpan en leg ze in een beboterde ovenschaal. Laat nog 5 minuten verder garen in de oven.

Lees verder

Je kunt ook vragen hoe eet je rogvleugel?

Door de vis te bakken wordt het kraakbeen flexibel en kan je die ook gewoon eten. Maar je hebt wel wat geduld nodig. De vis kan je best bakken op een laag vuurtje met genoeg olie en/of boter en daarna serveren met een dressing en wat kappertjes. De rog is ook lekker op de BBQ met wat dressing en salade. Hoe duur is een rog? Van een honderd euro tot wel 50.000 euro voor uiters zeldzame soorten is vrij normaal. Bruine roggen zoals de motoro koop je voor een honderd euro vanaf. Zwarte roggen vanaf een 300 tot 400 euro tot een Black Diamond van wel duizenden euro's.

En nog een vraag, hoe rog pocheren?

Bestrooi de rogvleugels met zout en peper en leg in het kookvocht. Pocheer de vis 10-12 minuten, afhankelijk van de dikte. Draai halverwege. De vis is gaar als het vlees wit en stevig is en makkelijk van de graat komt. Hoeveel gram rog per persoon? Neem de rog erbij, zo'n kwartier voor je wil serveren. Smelt een klont boter in een braadpan, op een matig vuur. Snij de vis (naar keuze) in porties van 200 tot 250 gram.

Welke groenten bij Roggevleugel?

Kruid de rogvleugels met peper en zout, besprenkel met olijfolie. Schuif de vis onder de hete grill en bak hem in ongeveer 2 tot 3 minuten per kant goudbruin en gaar. Verdeel de broccoli en de aardappelblokjes over de borden. Leg er de rog op en serveer. Men kan zich ook afvragen: welk deel van de rog kun je eten? Het culinaire gedeelte van de rog zit geheel in zijn vleugels, dit zijn de fors ontwikkelde borstvinnen. De rogvleugels nemen een derde van het lichaamsgewicht in beslag. Het vlees van de rog is romig, lekker van smaak en zo goed als vetloos. Een verse rogvleugel is lichtroze van kleur en heeft een stevige textuur.

Een verse rogvleugel is lichtroze en heeft een stevige textuur. Hoe witter de kleur, hoe ouder de vleugel en hoe slapper het visvlees. Kan je de rog niet onmiddellijk klaarmaken, bewaar hem dan in fris water met een scheutje azijn in de koelkast. Vries hem zeker niet in, tenzij je hem eerst kookt. Vervolgens, kan je roggevleugel invriezen? Zelfs invriezen is niet aanbevolen, tenzij gepocheerd samen met het pocheervocht. De kleur van vleugels moet lichtroze zijn en een stevige textuur hebben, hoe witter en slapper het visvlees, hoe ouder de vleugels. Rog heeft een karaktervolle smaak die het best tot zijn recht komt in eenvoudige bereidingen.

Onderzoekers bestudeerden 53 verschillende populaties haaien en roggen die stuk voor stuk reeds uitgebreid door wetenschappers waren bestudeerd. In bijna een derde van de gevallen bleken eerdere studies de leeftijd van de dieren aanzienlijk te hebben onderschat. Gemiddeld met zo'n achttien jaar.