Wat zijn slechte mosselen?

Als de mosselen echt wijd open staan, moet je ze altijd weggooien. En als er abnormaal veel mosselen in een pak zitten die open blijven staan, kan dat erop wijzen dat ze niet al te vers meer zijn. 5 à 6 mosselen per pak moeten weggooien is normaal, meer is een beetje verontrustend.

Lees verder

Waarom geen wortel bij mosselen?

Ze worden gekookt in een fijngehakt mengsel van ui, peterselie, prei en bleekselderij en in géén geval wortel. Dat is meer iets voor in de verfoeide mosselgroentemixzakjes van de supermarkt; zoet wortel combineert niet met de zilte smaak van mosselen. Hoelang mag je mosselen in water laten staan? Mosselen van bij de visboer leg je best een uur op voorhand in koud, goed gezouten water. Hierdoor gaan de mosselen zand en vuiligheid uitspuwen en blijven ze in leven. Kuis hierna ook de schelpen en snij de baard eraf.

Hoe ver moet een mossel sluiten?

In die beschermde omgeving openen de mosselen zich een klein beetje. Het is normaal dat ze, wanneer je ze net uit het pak haalt, een klein beetje open staan. Maar wanneer je ze met koud water spoelt, zouden ze moeten sluiten. Als de schelp verder dan 3 mm openstaat, kun je best volgend trucje toepassen. Hoe controleer je of mosselen goed zijn? Mosselen goed spoelen tot er geen zand meer uit komt. Daarna mosselen checken; alle mosselen die dicht zijn zijn goed, kapotte exemplaren verwijderen. Mocht mossel open staan: even op tikken met bolle kant lepel. Als ze nu langzaam dicht gaan zijn ze goed, anders ook weggooien.

Wat dit betreft, hoe smaakt een slechte mossel?

Ziek door mosselen

Wanneer je mosselen eet die een beetje zuur smaken smaakten dan kun je beter direct stoppen. Alleen wanneer de bereider van de maaltijd je kan verzekeren dat deze smaak te wijten is aan het gebruik van zure ingrediënten is er waarschijnlijk weinig reden om je zorgen te maken. Dienovereenkomstig, wat zijn de mosselgroenten? Mosselgroenten, een begrip op zich, of toch eigenlijk niet? Als je het eenmaal weet, is het gemakkelijk te onthouden. Deze groenten vormen samen de inhoud van een zakje 'mosselgroenten': een preitje, een uitje, een worteltje wat verse blad- of bleekselderij en een laurierblaadje.

Serveer ze met pasta om het plaatje compleet te maken. Onze favoriete shortcut: pesto gebruiken! Aangevuld met wat tomaatjes heb je meteen al een smaakvol gerecht. Ook dit zalige mengsel doet het goed (eventueel kun je nog aanvullen met wat pancetta). Je kunt ook vragen welke groenten eet je bij mosselen? Instructies

• Snij 1 wortel, 1 kleine prei en 1 stuk bleekselderij in stukjes en bak met 1 uitgeperst teentje knoflook in 1 koffielepel olie.
• Schenk er 300 ml groentebouillon bij en breng aan de kook.
• Besprenkel met 2 koffielepels citroensap, breng op smaak met peper en zout en serveer in het vocht.

Leg ze in een emmer, bedek ze met een natte doek en daarbovenop ijsblokjes. Bewaar ze op een koele plaats. Als het ijs gesmolten is, giet je het water af en vervang je het ijs. De mosselen mogen niet in het water liggen, anders verdrinken ze.