Hoe gezond is ganzenlever?

Foie gras bevat veel vetten, maar de meerderheid ervan (55,9%) zijn onverzadigde vetzuren. In olijfolie loopt dat percentage zelfs op tot 85%. Ganzenlever is vooral gezond omdat het veel B6 en B9-vitamines bevat, die volgens Frans onderzoekers het homocysteine-gehalte laag houden.

Lees verder

En nog een vraag, hoe bak ik ganzenlever?

Snij de ganzenlever in schijven van 1,5 cm dik en kruid ze met peper & zout. Warm een antikleef pan op en giet een heel klein beetje olie en een klein blokje boter in de pan om de temperatuur te checken. Dip de schijven ganzenlever in de bloem en bak ze 1,5 à 2 min aan elke kant. Mensen vragen ook: wat eet je bij eendenlever? eendenlever

Serveer foie gras met brood om er een eenvoudig tussendoortje van te maken.

• Foie gras wordt vaak gegeten met boerenbrood, maar ook zuurdesembrood is een populaire keuze geworden.
• Je kunt foie gras ook combineren met brioche of fruitbrood.

Hoe Pate serveren?

bereiding

1. Pel en snipper de ui. Fruit hem glazig in boter.
2. Doe er de Luikse siroop, rozijnen en port bij. Laat even inkoken. Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel de paté over de borden en lepel er de warme saus over. Garneer met roodloof en walnoten.

Hoeveel paté als voorgerecht? Voor een optimale smaakbeleving is het wenselijk om de paté een uur voor het serveren uit de koelkast te halen. Op kamertemperatuur heeft dit vlees een veel rijkere smaak. Eén wat dikkere plak of 2 dunne plakjes paté per persoon zijn voor een voorgerecht voldoende.

Kun je verse ganzenlever invriezen?

Ganzenlever kun je kopen bij de poelier. Rond de feestdagen vind je ook redelijk vaak ganzenleverpaté in de supermarkt. Je kunt bereide ganzenlever eventueel invriezen, maar verse lever niet. Hoe lang terrine bewaren? Haal de terrine ruim van tevoren (4 uur) uit de diepvries, damwel de avond ervoor in de koelkast laten ontdooien. U kunt ze ca. 6 weken in de diepvries bewaren.

Welke wijn bij Eendenpate?

Eendenpaté

• Bonnezeaux.
• Champagne (sec)
• Riesling vendanges tardives (Elzas)
• Sauternes.
• Semillon (Australië, bijvoorbeeld Hunter Valley)
• Vouvray (halfzoet)

Welke wijn drink je bij zwezerik? Denk bijvoorbeeld aan Bourgogne of Rhône voor wit en aan Franse Gamay, Pinot Noir of Cabernet Franc voor rood. Een Duitse of Oostenrijkse rode wijn van spätburgunder, blaufränkisch of sankt laurent kan ook heel goed.

Waar drink je Sauternes bij?

De beste zoete wijnen (zoals Sauternes, de top uit Loire en Duitsland) doen het vaak veel beter bij fruit dan bij ijs, gebak of andere mierezoete hapjes. Naast desserts met chocola passen slechts enkele zeer krachtige (vaak rode) zoete wijnen. De meeste desserts in de traditionele zin overschaduwen dessertwijnen.