Wat is het meest malse vlees?

De ossenhaas (tenderloin) zit in de rug van het rund, bij de lende. Het vlees heeft een fijne structuur en bijna geen vet of bindweefsel. Dit is om deze reden dan ook het meest malse vlees van het rund en vaak ook het duurste stuk.

Lees verder

Waarom is biefstuk zo duur?

Kwaliteit en prijs worden hoofdzakelijk bepaald door: het deel van het rund waarvan de biefstuk wordt gesneden, waarbij biefstuk van de haas als de meest malse soort geldt. de mestwijze, leeftijd, voeding, levenskwaliteit en rijping van het rund; het ras van het dier. Wat is malser tournedos of entrecote? Entrecote: De entrecote komt van een spier met een randje vet, de dunne lende. Dit randje blijft aan de rand van het vlees zitten en wordt meegebakken. Na het bakken kan je ervoor kiezen om het eraf te halen. Het vlees heeft meer smaak dan een tournedos door de vetdooradering, maar is iets steviger.

Wat is een Hollandse biefstuk?

De 'gewone' Hollandse biefstuk wordt gesneden van de bovenbil, het spierstuk of de dikke lende. Rauwe biefstuk heeft geen of nauwelijks geur. Na het bakken of grillen verandert dit. Het gebruikte braadvet speelt daarbij een grote rol. Wat eet je bij Wagyu vlees? Hieronder staan een aantal recepten die u kunt gebruiken tijdens het bereiden van het vlees uit ons Wagyu assortiment.

• Gegrilde Wagyu rib-eye met geplette kriel en warme gegrilde paprika salade.
• Wagyu-stoofvlees met romige aardappelpuree en zacht gegaarde rode kool.

Dienovereenkomstig, wat is er zo speciaal aan wagyu vlees?

Het ras Wagyu komt oorspronkelijk uit Japan en is wereldwijd beroemd om de diepe marmering in het vlees. Dit intramusculaire vet dat in het fluweelzachte, rozige vlees zit, zorgt ervoor dat het vlees extreem mals en smaakvol is. Want, hoe vetter het vlees, des te voller de (bijna zoete) smaak. Dit in overweging nemend, hoeveel gram wagyu per persoon? Hoe eet ik Wagyu als een Japanner? Zoals u wellicht weet is Wagyu vlees gemarmerd met veelal onverzadigde vetten. Het witte vet en ook de structuur van het vlees maak het vlees er machtig. Voor een persoon kan 50-75 gram steak …

Saffraan komt van de stamper van een mooie paarse krokus die vooral groeit in Iran, maar ook in Marokko, Spanje, Griekenland en India. Voor 1 kg saffraan moet je twee voetbalvelden vol krokussen hebben! Dat verklaart meteen waarom saffraan absoluut de duurste specerij ter wereld is. Trouwens, wat is het zeldzaamste op de wereld? Het zeldzaamste en meest bedreigde dier ter wereld is de amoerluipaard. Van deze soort leven er nog maar tientallen in het wild. Veel mensen jagen op deze soort omdat ze geloven dat de vacht en botten ziektes kunnen genezen.

De Koh-i-Noor

De Koh-i-Noor wordt beschouwd als de duurste diamant ter wereld. Deze diamant werd gevonden in de Kolkonda-mijn in lndia en weegt nu 109 karaat. Koh-i-Noor betekent 'berg van licht' in het Perzisch. Die naam is afkomstig van de Perzische veldheer Nadir Sjah die dit uitschreeuwde toen hij de diamant zag.