Is wild zwijn gezond?

Vlees van een geschoten wild zwijn wordt altijd onderzocht op trichine. Deze rondworm kan bij mensen een infectie veroorzaken. Meer informatie over deze ziekte Trichinellose vindt u op de website van het RIVM.

Lees verder

Wat is Reerugfilet?

Ree rugfilet

De reerugfilet is misschien wel het meest exclusieve stukje vlees wat de natuur te bieden heeft, dit mooie langgerekte stuk vlees met zijn fijne lange vezel is botermals en heeft een excentrieke delicate smaak. Wat is lekkerder hert of ree? Herten zijn groter en zwaarder en het vlees van een hert is ook grover en smaakt wilder dan het malse sappige vlees van de ree. Reeën zijn lekkerbekken en dat proef je aan hun vlees. Voedsel van de ree bestaat uit verschillende soorten loofbomen, blaadjes, kruiden, gerst, klaver en erwten.

Wat is het lekkerste stukje wild?

Velen zien ree als het lekkerste wild. Het malse vlees heeft een edele, verfijnde smaak. Culinair gezien zijn de rug en de bouten het meest aantrekkelijk. En nog een vraag, hoe lang moet everzwijnragout opstaan? Schenk er de cognac bij en laat op een vrij hoog vuur de alcohol verdampen. Blus met de wildfond en voeg er zo veel gezeefde marinade aan toe tot het vlees net onderstaat. Doe er de gedroogde boleten bij. Dek af en laat anderhalf uur stoven.

Bovendien, wat serveren bij everzwijnragout?

Experimenteer met wijn voor het maken van je sauzen! Geef smaak aan een rodewijnsaus met balsamicoazijn, honing en cacao. Bijzonder lekker bij everzwijnragout. Maak een dikke en smeuïge 'grand veneur'-saus met witte wijn op basis van bessen- en groentegelei. Welke rode wijn bij Everzwijnragout? Een ideale match is dan ook een wijn met uitgesproken tannines, zoals een krachtige bordeaux op basis van cabernet sauvignon. Of een stevige Spaanse rode wijn, op basis van tempranillo.

Ontmoeting met wilde zwijnen

Wilde zwijnen kunnen met hun enorme lichaam en scherpe snijtanden – genaamd geweren – behoorlijk bedreigend en agressief overkomen. Van nature zijn het echter vreedzame dieren die mensen eerder uit de weg zullen gaan. Hoe lok je everzwijnen? Het meest toegepaste lokvoer voor wilde zwijnen in Nederland is maïs, uitgestrooid op de voerplek. Om zwijnen langer op een Page 20 Alterra-rapport 1739 19 voerplek te houden wordt in Duitsland het lokvoer, al dan niet vermengd met een lokmiddel, bij voorkeur ingraven.

Wilde zwijnen zijn rustige dieren, niet agressief en “Ze hebben meer angst voor de mens”. Geen wonder: De mens is de grootste vijand van de wilde zwijnen. Eigenlijk waren de wilde zwijnen overdag actief, echter door de dreiging van de jacht hebben zij hun activiteiten in de schemering en 's nachts verplaats.