Is patrijs lekker?

De rode en de grijze patrijs

Vlees van deze vogels is dus niet alleen een delicatesse, maar ook heel puur en gezond.

Lees verder

En nog een vraag, hoe maak je patrijs klaar?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Kruid de patrijzen met peper en zout, ook langs de binnenkant. Smelt boter in de pan en bak de patrijzen mooi bruin aan elke zijde gedurende 5 min. Haal de patrijs uit de pan, leg in een ovenschotel, dek af met zilverpapier en zet in de oven. Welke groenten bij patrijs? Wild gevogelte (denk aan fazant en patrijs) serveer je met witloof, kool of spruitjes. Delicate bosduif wordt blij van gestoofde kropsla, doperwtjes en schorseneren.

Dienovereenkomstig, wat is roodpootpatrijs?

De roodpootpatrijs is een stuk groter en het vlees is lichter van kleur, een zeer goed alternatief voor de steeds schaarser en duurder wordende grijze patrijs. Terwijl de grijze patrijs steeds zeldzamer wordt, is er voldoende aanbod van de patrijs roodpoot vanuit Engeland en Schotland. Wat eet je bij patrijs? Volwassen patrijzen eten vooral plantaardig voedsel en - als ze 'voor de bek lopen' - ook wel insecten. De kuikens zijn volledig van insecten afhankelijk. Daardoor overleven patrijzen alleen op plekken waar voldoende insecten in (ruige) akkerranden en graslanden te vinden zijn.

Trouwens, hoe smaakt een fazant?

Fazantenvlees is lichtbruin van kleur. Althans, dat van een wilde fazant. De smaak is kruidig, bijna aromatisch. De beesten voeden zich namelijk met kruiden en bessen. Dienovereenkomstig, welke kruiden op fazant? Fazant kruid je met volgende kruiden / specerijen:

• peper en zout;
• oregano;
• paprika;
• rozemarijn;
• tijm.

Bestrooi de fazant ruim met peper en zout. Zet de fazant circa 40 minuten in de voorverwarmde oven. Dek vervolgens de borst af met aluminiumfolie en gaar nog eens 20 minuten. Haal de fazant uit de oven en overgiet hem met zijn eigen bakjus met een lepel. Mensen vragen ook: waar kan ik patrijs kopen? Delhaize | patrijs | 230 gr | Delhaize.

In de winkel of bij de slager vind je filets, bouten en vleugels of volledige fazanten. Hou het karkas zeker bij. Samen met de wildfond of gevogeltefond van Lacroix maak je een heerlijke saus.