Waarom is tarbot duur?

Tarbot wordt vooral in de Noordzee gevangen, maar je kan hem ook vinden in de Atlantische Oceaan en de Middelandse Zee. Het visvlees is zeer stevig van structuur. Tarbot is het ganse jaar verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Dat verklaart waarom tarbot zo een duur product is.

Lees verder

Wat is de smaak van tarbot?

De smaak van tarbot is erg goed en het vlees is grof van structuur, stevig en wit van kleur. Omdat het visvlees van de tarbot stevig is, leent deze vis zich prima voor veel verschillende bereidingswijzen. Zo kan tarbot gestoofd, gebakken of gegrilleerd worden. En nog een vraag, waar zwemt tarbot? De tarbot is een zout- en brakwatervis die voorkomt in gematigde wateren. De soort is voornamelijk te vinden in zeeën met een rotsachtige bodem, op een diepte van 20 tot 70 meter. De tarbot houdt zich veel op langs de randen van diepe geulen.

Hoe lang moet tarbot koken?

Pocheer de tarbot:

Neem hiervoor een grote pot gevuld met water. Doe alle ingrediënten voor de court-bouillon erbij, breng zachtjes aan de kook en laat 10 minuten trekken. Pocheer de vismoten gaar in de bouillon. Zorg ervoor dat de bouillon net onder het kookpunt blijft. Bovendien, hoe maak ik een tarbot schoon? Snijd vanaf de kop over de ruggengraat tot aan de staart in een rechte lijn. Steek de punt van je mes onder het vlees aan de kant waar je de kop hebt afgesneden. Hou je mes plat tegen de graten en maak de visfilet met een schrapende beweging los. Losse graten verwijder je best met een (vis)pincet.

Is griet dure vis?

Neem de griet: een olijke naam voor een smakelijke platvis die verschrikkelijk veel lijkt (in vorm en smaak!) op de dure tarbot, maar vele malen goedkoper is. Hij heeft lekker mals wit visvlees en is ook nog makkelijk te fileren, zelfs voor een leek. Hoeveel gram tarbot per persoon? Culinair gezien is de tarbot veelzijdig, hij is geschikt voor alle bereidingswijzen. De vis weegt ca. 420 gram (1 à 2 pers.)

Tarbot is net als Noordzeetong een platvis en is een zeer gewaardeerde vissoort in onze restaurants. De grote vraag maakt dat de vis in de duurdere prijsklasse terechtkomt. Het visvlees heeft een zeer stevige structuur en is erg smakelijk. Tarbot is gemiddeld 40 tot 50 cm lang en kan een lengte van 1 meter bereiken. Welke vis lijkt op tarbot? Zeg niet zomaar tarbot tegen griet. En dan hebben het wel degelijk over die van de vismijn. Beide vissen vertonen gelijkenissen qua uiterlijk, maar niet in prijs. Griet is een stuk goedkoper.

Tarbot is een ronde platvis die nog wel eens wordt verward met griet. Tarbot zorgt voor een groot nageslacht, want per jaar schiet een vrouwtjestarbot meer dan 10 miljoen eieren. De jonge tarbotjes groeien op in de kraamkamer die te vinden is in de zone langs de kust van Nederland.