Wat is de smaak van tarbot?

De smaak van tarbot is erg goed en het vlees is grof van structuur, stevig en wit van kleur. Omdat het visvlees van de tarbot stevig is, leent deze vis zich prima voor veel verschillende bereidingswijzen. Zo kan tarbot gestoofd, gebakken of gegrilleerd worden.

Lees verder

Wat is tarbot filet?

Tarbot is net als Noordzeetong een platvis en is een zeer gewaardeerde vissoort in onze restaurants. De grote vraag maakt dat de vis in de duurdere prijsklasse terechtkomt. Het visvlees heeft een zeer stevige structuur en is erg smakelijk. Tarbot is gemiddeld 40 tot 50 cm lang en kan een lengte van 1 meter bereiken. Waar zwemt tarbot? De tarbot is een zout- en brakwatervis die voorkomt in gematigde wateren. De soort is voornamelijk te vinden in zeeën met een rotsachtige bodem, op een diepte van 20 tot 70 meter. De tarbot houdt zich veel op langs de randen van diepe geulen.

Wat is het verschil tussen tarbot en griet?

De griet is ovaler van vorm en veelal lichter van kleur dan de tarbot. Verder heeft de tarbot harde knobbels op de huid, terwijl de griet 'glad' is. Momenteel is de griet een populaire vis in de gastronomie. Qua smaak is griet nauwelijks minder dan tarbot. Men kan zich ook afvragen: wat lijkt op heekfilet? Een lekker recept met kabeljauw kan ook met heek opgediend worden. Beide zijn magere vissoorten, maar er zijn verschillen in het visvlees. Kabeljauw heeft een duidelijke en stevige dakpanstructuur. Heek heeft daarentegen weer een sterkere smaak en wat zachter visvlees.

En nog een vraag, waarom is tarbot duur?

Tarbot wordt vooral in de Noordzee gevangen, maar je kan hem ook vinden in de Atlantische Oceaan en de Middelandse Zee. Het visvlees is zeer stevig van structuur. Tarbot is het ganse jaar verkrijgbaar, maar nooit in grote hoeveelheden. Dat verklaart waarom tarbot zo een duur product is. Dienovereenkomstig, wat voor wijn bij tarbot? Aangezien tarbot op zichzelf al een uitgesproken smaak heeft, kan best geopteerd worden voor een iets stevigere en krachtigere witte wijn. Dit kan een wijn zijn op basis van Chardonnay of Viognier.

Tarbot: aardpeer, asperges, bloemkool, broccoli, courgette, erwtjes, knolselder, komkommer, prei, tomaten, witloof, wortelen. Tonijn: aubergine, artisjok, bieten, prinsesbonen, tomaten, wortelen. Tong: bloemkool, broccoli, champignons, erwtjes, knolselder, schorseneren, prei, tomaten. Wat is lekker bij heilbot? Smeer beide kanten van de heilbotfilet in de gesmolten boter en leg de filets in een ovenschaal. Zet deze 10 tot 15 minuten (afhankelijk van de dikte) in de oven. Zet de oven de laatste 3 minuten op de grillstand. Serveer de heilbot uit de oven met aardappelpuree en bijvoorbeeld sperziebonen.

Tarbot is een platvis die maximaal een meter lang kan worden en dan bijna 30 kg kan wegen. De kleur van de vis is afhankelijk van de bodem waarover hij zwemt. Meestal is tarbot zandkleurig tot bruin met veel vlekken en stippen. Het lichaam is bijna rond, en bedekt met benige knobbeltjes.