Hoe giftig is een aardappel?

Ja, groene, bruine en beurse plekken en uitlopers moet je goed wegsnijden uit aardappels. In de uitlopers van oudere aardappelen en in de schil van onrijpe aardappelen kan namelijk de stof solanine voorkomen. In grote hoeveelheden is deze stof giftig voor de mens.

Lees verder

Waarom worden aardappelen groen?

Wanneer aardappelen blootgesteld worden aan licht, worden ze groen, en produceren ze meer glycoalkaloïden. De groene kleur is een aanwijzing dat er verhoogde hoeveelheden van de glycoalkaloïden solanine en chaconine aanwezig zijn. Groengekleurde delen van de aardappel zijn daarom niet meer geschikt voor consumptie. Dit in overweging nemend, hoeveel water heeft een aardappel nodig? Hoeveel water heeft een aardappelplant nodig? “Mijn vuistregel is altijd: 10 mm water per ton opbrengst. Bijvoorbeeld voor 60 ton opbrengst moet het gewas 600 mm water ter beschikking hebben gehad.

Hoe lang kan je gekookte aardappelen bewaren?

Als je aardappels gekookt hebt, zijn ze nog 2 dagen houdbaar in de koelkast en zo'n 3 maanden in de diepvries. Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepalen waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar. Waarom mogen aardappelen niet in de koelkast? Aardappelen niet in de koelkast

Wanneer u de aardappelen namelijk bewaart in de koelkast gaat de kwaliteit razendsnel achteruit. Door de kou wordt het zetmeel in de aardappelen omgezet in suikers. Ook kunnen aardappelen niet goed tegen het vocht in een koelkast. Daar kunnen ze van gaan rotten.

Hoe bewaar ik aardappelen in de winter?

Een kelder is een goede plek om aardappelen te bewaren. Wanneer u geen kelder heeft kan een kast ook een goede opslagplaats zijn. Houd er rekening mee dat de beste temperatuur om aardappelen op te slaan 4-10 graden is. Dienovereenkomstig, hoe lang kun je geschilde aardappelen in de koelkast bewaren? Bewaar de aardappels maximaal 24 uur in de koelkast.

Als je aardappels langer dan een dag in water bewaart, kunnen ze zich volzuigen met water, waardoor de smaak en textuur kunnen veranderen.

Na ongeveer 10 minuten bakken zijn de aardappelen gaar en goudbruin. Verhoog de laatste paar minuten het vuur, zodat ze een krokant korstje krijgen. Je kunt de laatste 5 minuten één of meerdere ingrediënten toevoegen. Waarom moet je aardappels koken in koud water? “Als je aardappelen meteen in kokend water legt heb je de kans dat de buitenkant te snel gaar wordt, terwijl de kern nog niet mee opgewarmd is. Met koud water voorkom je dus dat de ze oneven gaar worden.” Snijd de aardappels in gelijke stukken en kook ze in 15 tot 20 minuten gaar, afhankelijk van de grootte.

Aardappels in zijn geheel moeten over het algemeen 18 tot 20 minuten koken voor ze gaar zijn. > In kleinere stukken gesneden aardappels zo'n 10-15 minuten.