Wat is Kabeljauwloins?

De loin (het rugstuk) van de kabeljauw is een mooi, hoog stuk visvlees zonder graat, het allerzachtste en sappigste deel van de vis. De meeste bereidingswijzen zijn op de kabeljauwloin toe te passen, deze met vel zijn ideaal om op het vel te bakken, heerlijk met bv hollandaisesaus.

Lees verder

Is kabeljauw goed voor je?

Kabeljauw is rijk aan veel verschillende vitamines en mineralen die allemaal een gezonde werking hebben in het lichaam. Zo bevat kabeljauw onder andere vitamine B11 (foliumzuur), vitamine B12, kalium, fosfor en magnesium. Vitamine B11, ook wel foliumzuur genoemd, is nodig voor de aanmaak van rode en witte bloedcellen. Wat is het verschil tussen kabeljauw en heek? Beide zijn magere vissoorten, maar er zijn verschillen in het visvlees. Kabeljauw heeft een duidelijke en stevige dakpanstructuur. Heek heeft daarentegen weer een sterkere smaak en wat zachter visvlees.

Hoe bak ik een Kabeljauwhaasje?

Kabeljauw bakken in de pan

Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met wat olie of boter. Bak de kabeljauw in de pan voor 3 tot 4 minuten. Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak net zolang aan de andere kant. Laat de kabeljauw bakken in de pan tot deze een lichtbruine kleur krijgt. Waar lijkt zeewolf op? Hij lijkt wel een beetje op de Zeebaars. In Zuid Europa is het een populaire vis en wordt daar veel gegeten.

Welke vis lijkt op zeewolf?

De zeeduivel is een straalvinnige vis uit de familie van zeeduivels. Deze vis wordt ook wel hozemond, staartvis of lotte genoemd. Samen met de zeewolf is deze vis een van de lelijkste (monsterachtig uiterlijk), maar ook een van de lekkerste vissoorten. Dienovereenkomstig, wat is vergelijkbaar met zeewolf? Zeeduivel is bijvoorbeeld prima te vervangen door zeewolf.

Deze twee visjes worden wel eens met elkaar verward, zeker doordat het visvlees van de zwarte koolvis witter is dan dat van de witte koolvis of pollak, dat eerder grijsachtig is. De smaak is, net zoals die van kabeljauw, neutraal. Hoe lang moet koolvis bakken? Leg de filets met de huid nar beneden in de olie, en bak de vis in 3 tot 5 minuten totdat de vis nagenoeg niet meer doorzichtig is. Dan de filets omdraaien en nogmaals 1,5 tot 3 minuten bakken. De filets zijn klaar als ze ondoorzichtig zijn geworden.

Hoe lang moet je koolvis koken? 8 minuten zachtjes koken tot vis gaar is. Keer de vis halverwege voorzichtig. Serveer met de rijst.