Is eendenvlees mals?

Dit vlees laat zich namelijk moeilijk vergelijken met andere vleessoorten, maar wel ben je in ieder geval verzekerd van een enorm mals stuk vlees. Daarnaast beschikt eendenvlees over een laag vet. Zoals je misschien wel weet draagt een laag met vet enorm bij aan de smaak van vlees.

Lees verder

Is eendenvlees lekker?

Eendenvlees wordt gewaardeerd om zijn fijne smaak. De 'magret de canard' wordt bovendien als delicatesse geklasseerd. In de handel vind je meestal tamme eenden. Tamme eenden kunnen tot 23 jaar oud worden. Trouwens, is eendenvlees wild? In Europa en Azië is er een prima aanvoer van wilde eend. Vanaf 15 augustus wordt de eend in ons land bejaagd. Wij zien dat dan ook als één van de tekenen aan de wand dat 'ons seizoen' eraan zit te komen. In de Verenigde Staten is wilde eend moeilijker te krijgen.

Is eend rood vlees?

Het vlees van jonge zoogdieren, zoals kalveren, lammeren en biggen wordt in gastronomische kringen beschouwd als wit, terwijl het vlees van eenden, duiven, struisvogels, emoes en ganzen soms onder rood vlees wordt geklasseerd. Vlees van kip of kalkoen heeft vaak meer myoglobine dan kalfsvlees of varkensvlees. Hoe bak ik eendenfilet? Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Leg de eendenborst met de vetlaag in de pan. Dus helemaal zonder olie of boter. Bak het vlees gedurende 10 tot 13 minuten, totdat de vetrand nagenoeg weggesmolten is en er een krokant korstje is ontstaan.

Hoe warm moet eend zijn?

	Saignant (medium rare)	A point (medium)
Eend	55 - 60 °C	60 - 70 °C
Eendeborst		50 - 55 °C
Everzwijn	63 - 65 °C	70 °C
Hert & Ree	57 - 65 ° C	72 °C

Dienovereenkomstig, welke eend voor eendenborst? Meestal wordt eendenborst van tamme eend te koop aangeboden, maar ook wilde eendenborstjes zijn zowel uit de diepvries als vers bij de poelier te verkrijgen. Het vlees van de tamme eend is wat vetter, maar beide soorten zijn een heerlijk en makkelijk te bereiden stukje eend.

Daarvan, wat is eendenfilet?

Eendenfilet bereiden

Of je het nou eendenborst of eendenfilet noemt: dit populaire stukje eendenvlees is bij velen geliefd. Dit is bij ons één van de meest populaire producten zelfs. Om de eendenfilet te bereiden start je altijd met het kruislings insnijden van de vetlaag. Niet te diep, je moet het vlees niet raken. Welke kruiden passen bij eend? Eend kruidt je met volgende kruiden / specerijen:

• peper & zout;
• gember;
• kummel;
• peterselie;
• salie.

Dit in overweging nemend, waar smaakt eend naar?

Het verschil tussen wilde en tamme eend

Wilde eenden hebben een sterke smaak, terwijl tamme eenden een zachte, delicate en neutrale smaak hebben.