Wat voor soort varkensvlees zijn er?

De verschillende soorten varkensvlees

• Spareribs, côte à l'os, varkenswangetjes of stoofvlees? Het varken geeft ons heel wat smakelijke stukken vlees waarmee je oneindig veel heerlijke gerechten kan klaarmaken.
• (Achter)ham.
• Varkenshaasje.
• Varkenskroon.
• Mignonette.
• Varkensribben.
• Spiering(kotelet) of procureur.
• Varkenshammetje.

Lees verder

Wat is het lekkerste vlees van een varken?

Het varkenshaasje is een langdradige spier die weinig bindweefsel bevat. Het haasje (filet) is mager en zeer mals. Het haasje is het superieure stukje van het varken, maar ook het duurste. Wat is een Varkenshaasoester? Jarenlang een topper in Nederlandse restaurants: De “Médaillon de Porc”, oftewel varkensoester, de “tournedos” onder het blanke vlees. Zacht, mager en mals, voor velen een reden tot dactylo-cannibalisme (vrij vertaald uit het Latijn: om je vingers bij op te eten).

Trouwens, wat kan je maken met varkensstoofvlees?

Maak het stoofvlees

1. Stoof de ui aan. Karameliseer met bruine suiker.
2. Blus de pan met lambicazijn of wijnazijn.
3. Kleur het stoofvlees aan in een braadpan. Voeg het vervolgens toe aan de ui samen met de bruine fond, 50 cl geuze, tijm, laurier en een lepel mosterd.
4. Laat 2 à 3 uur pruttelen en kruid af met peper en zout.

Welk varkensvlees is geschikt om te stoven? Er zijn verschillende soorten vlees die je kunt gebruiken om te stoven met varkensvlees. Denk aan de varkensschouder, de hamlappen en de hamschijf (van de achterbout), en de procureur, die wordt gesneden uit de nek van het varken en is heel geschikt om 'pulled pork' van te maken.

Wat dit betreft, wat is een hespengebraad?

Hespengebraad: vlees uit de dij, mals en mager. Varkenskroontje: vlees uit het lage ribstuk, met de botjes. Bovendien, welk vlees lijkt op varkenshaas? Laat de karbonade na het bakken nog een paar minuten rusten.

• Varkenshaas en medaillons. De bovengenoemde haaskarbonade bevat een T-vormig bot.
• Procureur of varkensnek. Procureur is het hals/schouderstuk van een varken.
• Filet.
• Ham, hamlap hamschijf.
• Fricandeau.
• Varkensoester.
• Buikspek.
• Varkensschnitzel.

Wat is het verschil tussen een hamlap en Varkenslap?

Hamlappen zijn wat steviger en malser. Varkenslappen zijn meer geschikt om in een stoofgerecht te doen. Dus, wat is het duurste vlees ter wereld? En niet zomaar vlees, maar het meest exclusieve rundvlees: Wagyu. Wat het vlees zo bijzonder maakt: de speciale behandeling van de koeien. Ze krijgen massages, drinken liters mineraalwater en bier en eten gerst en maïs. Uniek is ook zeer zeker de prijs: Wagyu is wereldwijd het duurste stukje vlees.

Waarom is varkensvlees niet goed voor je?

Er is inmiddels voldoende wetenschappelijk bewijs dat het eten van te veel rood vlees zoals varkensvlees en vooral van bewerkt vlees, het risico op bepaalde soorten kanker (waaronder darmkanker) verhoogt. Het eten van veel rood en bewerkt vlees verhoogt eveneens het risico op diabetes type 2 en op beroerte.