Is een aubergine fruit of groente?

Aubergine is een vruchtgroente uit de nachtschadefamilie, net zoals tomaat en paprika. Meestal is de peervormige vrucht donkerpaars.

Lees verder

Dienovereenkomstig, hoe maak je een aubergine schoon?

Schillen en schoonmaken

Snijd het kroontje en een dun plakje van de onderkant af, spoel de groente goed af en voilà: je bent klaar. Het is namelijk niet nodig om aubergines te schillen. Kun je een aubergine rauw eten? Aubergines hebben een korte bereidingstijd, maar je kunt ze niet rauw eten! Dit komt omdat aubergines 'solanine' bevatten, een natuurlijke stof die maag- en darmklachten kan veroorzaken. Al na 2 minuten verhitten is deze stof geheel verdwenen en is de vrucht goed verteerbaar.

Wat doet aubergine met je lichaam?

Goed voor je gewicht. Aubergine levert veel voedingstoffen en slechts weinig calorieën. Zo krijg je met 100 gram aubergine ruim 3 gram vezels binnen. Daarnaast bevat de groente behoorlijk wat vitamine C, K, B6, folaat (de natuurlijke vorm van foliumzuur), mangaan en kalium. Dus, is aubergine slecht voor je? Een van de nachtschadegroenten.. Aubergine neemt als een spons, veel in zich op, ook smaakstoffen. Zo ook vet en natrium. Net als aardappelen en mais zijn erwten zetmeelrijk, waardoor je er makkelijker door aankomt en last kunt krijgen van een verhoogde bloedsuikerspiegel en hongergevoel.

Wat zijn wortelgroenten?

Wortelgroenten, de eetbare plant die onder de grond groeit, zijn er in vele soorten met elk zijn eigen voedingsstoffen. De meest bekende ondergrondse groenten zijn de aardappel en de ui en deze worden dan ook vaak gebruikt in de Nederlandse keuken. En nog een vraag, wat valt onder fruit? Onder fruit kan bijvoorbeeld worden verstaan alle suikerhoudende eetbare vruchten die rauw gegeten kunnen worden. Groente omvat dan alle andere eetbare delen van planten. Maar soms worden vruchten gezien als groente, ook als ze rauw gegeten kunnen worden zoals de tomaat en de komkommer.

De augurk is een vrucht van de plant Cucumis sativus uit de komkommerfamilie die wordt ingelegd in azijn en/of pekel. De vers gegeten komkommer en de augurk zijn verschillende cultuurvormen van dezelfde soort met verschillende eigenschappen. Waarom aubergine bestrooien met zout? Het zout trok de bittere stoffen uit de aubergine en maakte ze dus beter eetbaar. Die oude bereidingswijze is nu eigenlijk niet meer nodig. Tenzij je de aubergines wilt gaan frituren in hete olie: het zout onttrekt ook vocht aan de aubergines, waardoor ze veel minder gaan spatten.

Kan je de pitjes van een aubergine eten? Hoe groter de aubergine is, hoe meer pitten ze bevat, en de pitten maken de aubergine bitter. De aubergine verliest dan wat vocht en geeft een minder bittere smaak aan je gerecht.