Vilken del av grisen är fläsk?

Grisens sida ger oss godsaker som bacon och rökt sidfläsk. Där finns även de tunna spjällen.Om man benar ur sidan (istället för att stycka revbensspjäll) kallas den främre delen för bogfläsk och den bakre för sidfläsk.

Läs mer

Vad heter en stek av djurets sadel?

En kotlettrad är perfekt att grilla hel. Ytterfilén styckas från kotlettraden/sadeln. Lammytterfilén är lätt att tillaga och passar som festrätt. Köttet är mört och magert, smakar fylligt och serveras rosa eller rött och gärna med en knaprig stekyta. I enlighet med detta, var sitter fläskytterfilén på grisen? Fläskytterfilé eller fläskkotlett är namnet på en hel kotlettrad putsad från fett och ben. Köttdetaljen kommer från grisens rygg och är alltså ingen filé även om det kan låta så på namnet.

Vad är Innanlårskappa?

Innanlårskappan är en muskel som skärs loss från innanlåret och putsas rent på talg (fett) och hinnor. Köttet, cirka 3 centimeter tjock platta, används till färs eller grytbitar. Innanlåret putsats fritt från talg och hinnor. Vad är magert fläskkött? Kotlett är magert och mört och passar utmärkt att steka i ugn eller panna. Med fettkappan kvar fungerar den även bra att grilla. Kan också strimlas och wokas. Tillaga med viss försiktighet då köttet är magert och lätt kan bli lite torrt.

Med detta i åtanke, vilka olika styckningsdelar finns det på grisen och vad används de till?

Framlägg är köttigare än baklägg. ¤ Hel kotlettrad styckas med ben, utskuren utan ben men med fettrand eller helt renputsad från ben och fett, så kallad ytterfilé eller fläskhare. ¤ En utbenad kotlettrad ger styckningsdelen som kallas kamben och liknar revbensspjäll. Kamben passar utmärkt att grilla. Människor frågar också vilka olika styckningsdelar finns det på grisen? Det har betydelse för hur man delar och styckar slaktkropparna. Först sker en grovstyckning och sedan styckas detaljerna ut. I industriell styckning delas grisens slaktkropp normalt i tre delar: framdel med bog, mittstycke med rygg och sida samt skinka.