Varför är räkor rosa?

Vad är det som gör att vissa räkor är blekare än andra? Nordhavsräkan är känd för sin rosa färg både före och efter kokning. Nyansen skiftar med djupet som räkan levt lever på. Desto längre ner i havsdjupet, desto rödare är räkans färg, som är ett resultat av det som räkan äter.

Läs mer

Vad är bottentrålning?

Bottentrålar används för arter som under hela eller delar av sitt liv lever i, på eller nära havsbottnen, som exempelvis torsk, plattfiskar, räkor och havskräftor. De har också så kallade trålbord, stålskivor, som håller upp öppningen på trålen och som plöjer djupa fåror i havsbotten. Dessutom hur fungerar fiskekvoter? ITQ bygger på att staten äger fiskresursen och bestämmer en kvot för hur mycket fisk som får fångas. Kvoten delas upp i förväg mellan fiskarna, vilket innebär att varje fiskare vet hur stor dennes del av kvoten kommer att vara. Hen kan då själv välja tidpunkt för fisket, utan att riskera att bli utan.

Vad betyder tråla?

Tråla betyder i stort sett samma sak som fiska. Vad betyder Blancherade? Svar: Ett annat ord för att blanchera är att förvälla. Det betyder att man ska koka upp råvaran, det är ofta grönsaker men kan också gälla kött, hälla av vattnet och spola i kallt vatten så att kokningen avstannar. Vinterkål förvälls ofta för att den ska få en mildare smak.

Vad innebär blanchera?

Blanchera. är ett sätt att förvälla. Råvaran läggs i kallt, saltat vatten som sakta får koka upp och koka i cirka 1 minut. Därefter kyls råvaran snabbt ner, exempelvis i isvatten, för att kokningen ska avstanna. Vad menas med handskalade räkor? Vid handskalning får man ut en större mängd kött per räka och det i kombination med att räkorna fiskas i rika vatten där oljeutsläppet per kilo räkor bli lågt menar producenterna gör att miljöpåverkan inte är särskilt stor. – Relativt är det en miljövänlig produkt.