Vad är det vita på salamin?

Salamin får genomgå en mjölksyrejäsning och hänger sedan i minst fem veckor. Under tiden utvecklas ett vitt ädelmögel på ytan – en helt naturligt process och något vi eftersträvar. Möglet är ofarligt och av samma karaktär som vi hittar på vitädelostar så som Brie och Camembert.

Läs mer

Människor frågar också kan man äta skinnet på fuet korv?

Den godaste fueten enligt oss och många andra. Korven är gjord av Casa Riera Ordeix i Vic i norra Katalonien. Det vita ätbara möglet som finns på korvens skinn utgör en viktig del av fuets karaktär. Därför, kan man frysa svinfjälster? Blötlägg fjälstret 1-2 timmar innan användning sen skölj ur det ordentligt med rinnande vatten innan fjälstret fylls med korvsmet. Ej använt överblivet fjälster kan återsaltas i jodfritt grovsalt och förvaras kylskåpskallt, vanligtvis under flera månader. Går även att frysa in för ännu längre hållbarhet.

Kan man frysa Färskkorv?

Hur ska färsk korv förvaras? Eftersom det är en färsk köttprodukt ska den förvaras kallt. Det går också utmärkt att frysa in korven. Då håller den i upp till tre månader och korv försämras egentligen inte i varken smak eller konsistens av att frysas. Därefter, hur länge ska fjälster ligga i vatten? Lägg helst fjälstret i blöt i kylen över natten - så blir det extra smidigt och mjukt. Skär kött och späck i bitar. Mal i en köttkvarn. Eller använd färdigmald färs och lägg i en bunke.