Var sitter biffen på älgen?

Ryggen - högrev (närmast halsen) entrecote, biffen längst bak. Under biffen sitter filéerna. Baklår - Lårstek (stek). Här kan man stycka ut rostbiff, fransyska, innanlår, ytterlår och rulle.

Läs mer

Var sitter Oxkinden?

Oxkinden är en hård muskel och kräver lång koktid, minst fyra timmar, men är väl värt besväret då den blir mycket mör och saftig efter kokning. Kinderna kallas ibland för kindbackar vilket egentligen är namnet på själva käkbenen.