Vad beror ett äggs storlek på?

Alla äggskal är nämligen uppbyggda av lika mycket kalcium oberoende av storlek. Det betyder att de större äggen har något tunnare skal än de mindre och därför är skörare. Lagar du mat efter recept så brukar dessa vara skrivna efter medelstorlek på ägg, alltså 53-63 gram eller M.

Läs mer

Vad beror äggets storlek på?

Unga hönor värper mindre ägg, medan äldre hönor värper större ägg. Varför är äggskalet ibland tjockt och ibland tunt? Äggskalet består i huvudsak av kalk. Hönan avsätter lika mycket kalk till ett stort äggskal som till ett litet och därför är stora ägg skörare i skalet. Vilka djur lägger störst ägg? Världens största fågelägg läggs av strutsen medan det största ägget i förhållande till honans kroppsvikt läggs av en av kivierna. Där väger ägget cirka en fjärdedel av honans kroppsvikt.

Med tanke på detta, vad gör gulan gulare?

Den gula färgen kommer från naturligt Astaxin, som är det kortare namnet på den gulröda antioxidanten astaxanthin. När hönan får Astaxin blir hon friskare och värper gulare ägg, som innehåller den verksamma antioxidanten. Därför, varför har hönsägg olika färg? I Sverige stöter du oftast på vita ägg i kylen. Detta beror på att de allra flesta svenska äggproducenter har vita höns. Som en tumregel avslöjar hönsfärgen äggets färg. Men i själva verket är det färgen på hönans örsnibb som bestämmer färgen på ägget.

Hur ska äggulan se ut?

Gulan är mer näringsfattig och det är därför den får sin ljusa färg. Ägget har en lite mörkare gula vilket indikerar att det kommer från en frigående höna inomhus som fortfarande har begränsat med plats. Det gör att de har en mer varierad kost och därför blir äggulan mer näringsrik och mörkare. Kan man äta nyvärpta ägg? Drömmer du också om att ha egna höns i trädgården? Om att kunna gå ut och plocka in nyvärpta ägg som du direkt kan använda i matlagningen? Det gjorde matskribenten Anna Billing.