Hoe lang blijven escargots goed?

Hoe lang is dat houdbaar? Levende slakken zijn circa veertien dagen houdbaar in de koeling tussen vier en zeven graden Celsius. Het verse, ontschaalde slakkenvlees van slakkenkwekerij Slow Escargots wordt gekoeld en gevacumeerd geleverd.

Lees verder

Hoe eet je escargots?

Escargot wordt dan gegeten door met een typische 'slakkentang' een huisje klem te houden en met een smalle vork het vlees uit het huisje te halen. In Nederland is dit gerecht meestal slechts een voorgerecht, en wordt het in het algemeen gegeten met (stok)brood. Hoe maak je slakken schoon? Kook de slakken in een grote pan met gezouten water. Na tien minuten kun je de slak met een scherp mesje uit zijn huisje halen en weer terug in de pan gooien.

Mensen vragen ook: wat zijn escargotkruiden?

Sjalot, knoflook en peterselie zijn de meest traditionele escargotkruiden. Maar je kunt het gerecht ook een Aziatische draai geven. Met bijvoorbeeld gember, sojasaus en citroengras. Kijk voor meer inspiratie op de site van Slow Escargots voor meer recepten. Hoe worden escargots gedood? Voor de bereiding zet je een pan met ruim kokend water op. Je gooit de slakken in het kokende water. Het kokende water doodt de slakken onmiddellijk, ze zijn zelfs niet wakker geworden. Na een paar minuutjes giet je slakken af.

Hoe worden escargots bereid?

Was de verse wulken en kook max. 15 tot 20 minuten (anders worden ze taai). Haal de slakken uit het huisje en verwijder het zwarte gedeelte. Zeef de bouillon en voeg verse selder toe, proef opnieuw van de bouillon en kruid eventueel bij en voeg tenslotte de slakken toe. Hoe kan je slakken eten? Naaktslakken kunnen ook gegeten worden, maar ze schijnen erg vies te zijn. En je moet slakken zeker nooit rauw eten, er kunnen levensgevaarlijke parasieten in zitten. Uit de oven of de pan, met bijvoorbeeld boter en kruiden (hier een smakelijk recept), zijn ze ook een stuk lekkerder.

Escargot wordt dan gegeten door met een typische 'slakkentang' een huisje klem te houden en met een smalle vork het vlees uit het huisje te halen. In Nederland is dit gerecht meestal slechts een voorgerecht, en wordt het in het algemeen gegeten met (stok)brood. Trouwens, waar smaakt een slak naar? Van nature heeft de slak een vrij neutrale 'aardse' smaak. Deze smaak is het beste te vergelijken met de smaak van een paddenstoel. Niet met de smaak van een witte, steriel gekweekte champignon, maar de vergelijking met een mooie, langzaam gegroeide bospaddenstoel is zeker op zijn plaats.

Slakken zijn weekdieren die zowel op het land als in het water voorkomen. Niet alle soorten die in het wild leven, zijn eetbaar. Onder landslakken worden de wijngaardslak (Helix pomatia) en de segrijnslak (Helix aspersa) vaak geconsumeerd. Ampullariidae of appelslakken staan in veel Aziatische landen op het menu.