Kan je selder rauw invriezen?

Bleekselderij bereiden & bewaren

In de diepvries (bij minimaal -18°C) kun je rauwe bleekselderij tot 12 maanden bewaren. Blancheer de bleekselderij 2-3 minuten kort voor invriezen. De bleekselderij kun je vervolgens in een goed gesloten plastic zakje of bakje bewaren.

Lees verder

Hoe moet je selder invriezen?

Selder invriezen? Voor je invriest, moet je de selderstengels blancheren. Zo behouden ze hun vitaminen én kleur beter. Steek ze nadien in een diepvrieszakje en je hebt altijd lekkere selder bij de hand. Daarvan, kan je slappe selder nog gebruiken? Als je selder enkele dagen in de koelkast bewaart, kan die slap worden. Maar er is een makkelijke oplossing om je selder weer tot leven te wekken. Snijd de stronk onderaan weg en doe de losse stengels in een groot glas water. Een uurtje later staat de selder weer fier overeind.

Dus, hoe vries je bladselderij in?

In de diepvries is bladselderij in een goed gesloten bakje of zakje tot 2 maanden houdbaar bij minimaal -18ºC. Voeg de blaadjes kort voor het serveren aan het gerecht toe. Je kunt de steeltjes meestoven of de blaadjes kort voor het serveren toevoegen naar smaak. Hoe lang kun je selderij bewaren? In zijn geheel: Bleekselderij blijft op een koele en donkere plaats enkele dagen (ca. 5) goed en in de groentelade van de koelkast wel een week. Raadzaam is om selderij niet te lang te bewaren.

Waarom blancheren voor invriezen?

Blancheren. Hoewel het invriezen de verouderingsproces vertraagt, wordt het niet helemaal gestopt. Daarom moeten de meeste groentesoorten een methode van warmtebehandeling ondergaan, meestal blancheren, om de rijpende enzymen te inactiveren en kleur, textuur en smaak te behouden.