Hoe eet je een langoustine?

Hoe pel ik langoustines?

1. Breek eerst de kop eraf.
2. Duw de 'schakels' van de langoustine naar mekaar toe en pel ze dan voorzichtig schakel per schakel van het vlees.
3. Je kan kiezen of je de staart mee pelt of niet.
4. Verwijder voorzichtig het darmkanaal door een kleine inkeping op de rug van de langoustine te maken.

Lees verder

Men kan zich ook afvragen: hoe lang bak je langoustines?

Verwijder het darmkanaal. Bak in hete geklaarde boter +/- 1 minuut, bak enkel de bovenzijde en kruid de onderzijde met peper. De langoustine mag zeker niet uitgebakken worden, de onderkant van de staart moet nog glazig(rauw) zijn. Snij de scharen van de langoustines doormidden en bak die mee met de staarten. Trouwens, hoe maak je wulken klaar? Laat de slakken 30 minuten weken in koud zout water om het zand te verwijderen. Spoel ze nu schoon. Kook ze vervolgens 20 minuten in een goed gepeperde bouillon. Voor je ze opeet moet je eerst het aan het vlees gehechte kapje verwijderen.

Dus, hoe gekookte langoustines opwarmen?

Kook ze het liefst met de kop. Daar komt de meeste smaak van af. Gekookte langoustines kun je koud en warm (in een visschotel) eten. Wanneer je de gekookte langoustine warm wilt serveren, hou de bereidingtijd dan kort, want ze worden snel taai. Wat kun je eten van een langoustine? Je kunt ze in hun geheel koken of smoren, zoals krab of kreeft. Je kunt ze echter ook rauw pellen en dan bijvoorbeeld wokken of zelfs aan de spiesje op de barbecue leggen. Je kunt er ook voor kiezen om de langoustines met pantser en al in de lengte te halveren en deze helften te grillen of te gratineren.

Wat past goed bij langoustine?

Hierop liggen in pancetta gebakken staarten; superlekker! Daarbij de bisque; een soep van de koppen en schalen. Van een deel hiervan maakte ik romig schuim. Voor dit recept heb ik ook twee filmpjes opgenomen waarin je ziet hoe makkelijk je langoustines schoonmaakt. Mensen vragen ook: wat is lekker bij langoustines? Besmeer de langoustines rijkelijk met de limoenboter en gril ze 5 tot 7 minuten. Doe de rest van de boter in een glaasje. Serveer de gegrilde langoustines met een partje limoen, een takje peterselie en olijfolie.

Kreeft- en andere schelpdieren, met schaal Hiervoor kunt u ruwweg 500 gram per persoon rekenen, mosselen daarentegen hebben meer schaal en daarvan heeft u ongeveer 1 kilo per persoon nodig. Dus, wat kost een langoustine? De prijs voor rauwe langoustines bedraagt € 29,90 per kilo.

Recepten met coquilles

1. Kort gebakken coquilles met een antiboise. Een antiboise is een soort dressing, op basis van in olijfolie gebakken tomaat en knoflook.
2. Samen met gebakken gamba's, rode peper, knoflook en citroenolie.
3. In een ceviche met munt en granaatappel. Lekker fris en feestelijk!
4. Gerold in bacon met persillade.