Hoe kun je zien dat mosselen niet goed zijn?

Houd de open mossel met de bolle kant onder de koude kraan en tik tegelijkertijd tegen de schelp. Na een paar minuten sluit de schelp zich. De mossel lijkt 'wakker' te worden. Mosselen waarvan de schelp stuk of beschadigd is, kunnen beter weggegooid worden.

Lees verder

Dienovereenkomstig, hoelang mag je mosselen in water laten staan?

Mosselen van bij de visboer leg je best een uur op voorhand in koud, goed gezouten water. Hierdoor gaan de mosselen zand en vuiligheid uitspuwen en blijven ze in leven. Kuis hierna ook de schelpen en snij de baard eraf. Wat is de beste kwaliteit mosselen? De mosselen van het huismerk van Delhaize en Carrefour zijn vaak beter dan de duurdere Zeeuwse merken, blijkt uit een onderzoek van Test-Aankoop. Andere opvallende vaststelling: de peperdure jumbomosselen bevatten niet meer mosselvlees dan de goedkope supers.

Hoe bewaar je schoongemaakte mosselen?

Bewaar mosselen voor korte tijd in de koelkast. Plaats de zak op een omgekeerd bord zodat de mosselen niet in hun eigen vocht liggen. Als je de mosselen langer dan een dag wil bewaren, leg je ze best in gezouten water in de koelkast. Hoe mosselen bewaren na gewassen te hebben? Zitten ze vers in een zak, laat deze iets open. Zitten ze in een afgesloten plastic bak, prik er dan met een vork gaatjes in. Het is absoluut verkeerd om mosselen in een bak water te bewaren. Verse mosselen zijn een bepekt aantal dagen houdbaar.

Daarvan, wat is een foute mossel?

Uit het mosselpannetje of gebakken. Heerlijk. Maar dan, een half uur na het eten komt het: je begint te zweten, wordt misselijk en moet overgeven. Drie dagen lang voel je je ontzettend beroerd – dat was dus een 'verkeerde' mossel. Dus, hoe smaakt een slechte mossel? Ziek door mosselen

Wanneer je mosselen eet die een beetje zuur smaken smaakten dan kun je beter direct stoppen. Alleen wanneer de bereider van de maaltijd je kan verzekeren dat deze smaak te wijten is aan het gebruik van zure ingrediënten is er waarschijnlijk weinig reden om je zorgen te maken.

Drijvende mosselen zijn niet altijd slecht: het kan bijvoorbeeld zijn dat ze bij het spoelen geschrokken zijn en zuurstof gehapt hebben. Door deze luchtbel in de schelp blijven ze dan drijven. Je kunt ze gewoon meekoken. Dit in overweging nemend, wat te doen met vocht van mosselen? Haal de mosselen uit de schelp en zeef het mosselvocht. Vul bij te weinig mosselvocht het vocht tot 1 l aan met visbouillon (van tablet). Tip Mosselkookvocht kun je, net als (een restje) gekookte mosselen, prima in de diepvries bewaren. Ideaal voor een spontaan mosselsoepje!

In de koelkast blijven ze 2 dagen goed, in de diepvriezer 3 maanden. Je kunt de mosseltjes paneren en frituren, ze verwerken in een salade of risotto, ze serveren bij een pasta of in een vispannetje… De mogelijkheden zijn eindeloos.