Is rivierkreeft lekker?

Volgens Bart van Olphen, visexpert en oprichter van Fish Tales, zijn ze ieder geval 'heerlijk om te eten'. "Ze hebben en frisse, zoetige smaak. Eigenlijk elke bereiding die je ook met garnalen of kreeften kan uitvoeren, kun je ook met rivierkreeftjes doen", zegt Van Olphen tegen Editie NL.

Lees verder

Dus, wat is de beste kreeft?

Er worden twee soorten kreeft aangeboden op onze markten: de Noord-Amerikaanse kreeft en de Europese kreeft. De productie van de Noord-Amerikaanse kreeft is meer dan 20 keer groter dan die van de Europese kreeft. Alle bestanden van de Europese kreeft worden ten volle bevist en kan dus aangeraden worden. Welke kreeft kan je eten? Vooral Europese kreeft is duur (omdat ze zeldzamer is), daarom wordt bij ons meestal Canadese kreeft geserveerd. Welke kreeft je koopt, zie je aan de kleur: de Canadese heeft een groen tot roodbruin pantser, de Oosterscheldekreeft is donkerblauw tot zwart met witte plekken. Rood worden ze pas als je ze kookt.

Wat is het verschil tussen een krab en een kreeft?

Het zijn bijvoorbeeld allebei schaaldieren met scharen. Tussen deze twee diersoorten zijn er ook meerdere verschillen op te merken. Krabben leggen bijvoorbeeld meer eieren dan kreeften. Hiernaast ziet het lichaam van een kreeft er anders uit en zijn de poten anders gepositioneerd dan bij een krab. Wat kost een hele kreeft in een restaurant?

Waarom zou een kreeft levend gekookt moeten worden?

Een eerste belangrijk argument waarom kreeft levend verkocht en bereid wordt, is voedselveiligheid. Kreeften (en andere schaaldieren) worden vaak als ideale huisvesting gezien door schadelijke bacteriën. Wanneer hun gastheer dood is, verspreiden die zich nog sneller. Hoe houd je een kreeft in leven? Hoe bewaart u de kreeft het beste?

1. U kunt een levende kreeft een dag bewaren in een vochtige doek in uw koelkast.
2. U kunt een gekookte kreeft twee dagen bewaren door ze hermetisch te verpakken in aluminiumpapier of verschoudfolie en in de koelkast te leggen.

Verwijder de elastieken van de scharen en laat de kreeft nu in het kokend water glijden. Kook de kreeft nu 2-3 minuten als je hem daarna gaat grillen of frituren. Als je hem gekookt wil opeten, reken dan totaal 1 minuut per 100 gram. Men kan zich ook afvragen: kan een kreeft je vinger breken? "De scharen van zo'n grote kreeft kunnen gemakkelijk je pols breken of een vinger afknippen." In Oesterput besloten ze om de kreeft Hans te noemen, naar Hans Vanaken die recent naar Club Brugge transfereerde.

Net onder hun ogen bevinden zich bij de kreeften straalbuisjes waaruit ze urineren. Ze plassen naar elkaar om te communiceren, wanneer ze vechten of zich voortplanten.