Waarom paling bedreigd?

De grootste bedreigingen voor de paling zijn visserij, ziektes en de schroeven van gemalen en waterkrachtcentrales. Door stuwen en sluizen zijn veel wateren onbereikbaar geworden voor de aal.

Lees verder

Dienovereenkomstig, waar paren de palingen?

Volwassen palingen paaien hoogstwaarschijnlijk in de Sargassozee. Waar komt de meeste paling vandaan? Sargassozee. Ze groeien op in meren en rivieren in Europa, maar als ze volwassen zijn en zich willen voortplanten... gaan ze helemaal de Atlantische oceaan over naar die Sargassozee. En tijdens die extreem lange reis eten ze nauwelijks iets.

Waar is de Sargassozee?

De Sargassozee is een langwerpige regio in het noorden van de Atlantische Oceaan, omgeven door oceaanstromingen. In het westen bevindt zich de Golfstroom, in het noorden de Noord-Atlantische stroom, in het oosten de Canarische stroom en in het zuiden de Noord-Atlantische equatoriale stroom. Is een paling giftig? Paling kan vol zitten met giftige stoffen, blijkt uit onderzoek van de Universiteit Wageningen. Ondanks risico's voor de volksgezondheid wordt de vette vis verkocht en gegeten. Toxicoloog Christine Absil legt in Vroege Vogels uit wat het eten van paling voor jouw gezondheid kan betekenen.

Is paling gezond voor je?

Paling is met name gezond door de omega-3 vetzuren die het bevat. Omega-3 vetzuren zijn essentiële vetzuren in de bescherming tegen hart- en vaatziekten. Vette vis (bijvoorbeeld paling) bevat meer omega-3 vetzuren dan andere vissoorten (zoals tonijn en kabeljauw) en is om die reden gezonder dan magere vis. Dit in overweging nemend, is paling haram? Alle vissen en zeedieren zijn in principe halal, behalve als de zeedieren schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid. Zoetwaterdieren, zelfgekweekte paling en vissen zijn niet toegestaan. Ook dieren uit stilstaand water zijn niet toegestaan gezien de onzuivere toestand.

Hoe eet je vers gerookte paling? Leg de gerookte paling plat op een plank of een bord met de rug naar u toe. Gebruik een scherp mes en snij de paling rechtboven bij de kieuw in en trek het mes langs de rugvin, op de graat naar het einde van de paling. Vervolgens steekt u het mes onder de graat en snij richting de kop. Hoe slacht je een paling? Traditioneel doden visonvriendelijk

Traditioneel worden palingen levend in een bak met zout gegooid. Na het zout gaan de palingen nog in ijskoud water of in heel warm water. Pas daarna kunnen ze verwerkt worden door ze aan een spies te rijgen voor de rookkast.

Palingfilet maken doe je zo

Als eerste leg je de gerookte paling met vel op zijn zij op de snijplank. Je gaat met je mes voorzichtig onder de kieuwvin terug snijden naar de kop en draai je mes in een soepele beweging om richting de staart als je op de graat bent aangekomen.