Waarom is er geen paling in de supermarkt?

In navolging van enkele andere supermarkten staakt het concern met de verkoop van de vissoort, omdat paling een ernstig bedreigde diersoort is. Dat heeft de supermarktketen donderdag bekendgemaakt. Eerder haalden Jumbo, Dirk, Bas, Digros en Jan Linders paling al uit de schappen.

Lees verder

Dus, is een paling giftig?

Paling kan vol zitten met giftige stoffen, blijkt uit onderzoek van de Universiteit Wageningen. Ondanks risico's voor de volksgezondheid wordt de vette vis verkocht en gegeten. Toxicoloog Christine Absil legt in Vroege Vogels uit wat het eten van paling voor jouw gezondheid kan betekenen. Hoe paling villen? In drie simpele stappen kun je gerookte paling ontvellen en van de graat ontdoen:

1. Stap 1: Verwijder de zijkant. Leg de gerookte paling met de zijkant op de snijplank.
2. Stap 2: Paling ontgraten en de kop verwijderen. Houd de kop van de paling goed vast en plaats je mes onder de ruggengraat.
3. Stap 3: Het vel verwijderen.

Hoe haal je vel van paling?

Paling fileren met een lepel

Om de paling van het vel af te krijgen gebruik ik een lepel. Vanaf de staart zet ik de lepel tussen het vlees van de paling en het vel. In 1 vloeiende beweging strijk ik met de lepel tussen het vel en het visvlees door en schraap als het ware de paling van het vel af. Is vissen op paling verboden? In de maanden september, oktober en november geldt voor beroepsvissers een vangstverbod op palingsoorten in Nederlandse zeewateren, kustwateren en binnenwateren. Vissen met vistuigen die bestemd zijn voor aalvangst is dan verboden.

Men kan zich ook afvragen: waar zitten palingen?

De paling is een zoetwatervis die o.a. voorkomt in de Nederlandse wateren. Daarnaast komen ze voor in delen van Europa en het Noorden van Afrika. Een vis die op de paling lijkt is de rivierprik, alleen heeft deze 7 kiewopeningen aan elke kant. Wat is de beste tijd om paling te eten? Zolang de zomerse temperaturen aanhouden kan je vaak goed paling vangen. De herfst is zelfs de actiefste tijd voor de paling met september als de beste maand. Je kan dagen meemaken dat het lijkt of ze uitgehongerd zijn en vetreserves voor de winter moeten aanleggen.

Omdat de paling zich voedt met beestjes die leven op de rivierbodem zit deze vis boordevol met dioxines. Hoe ouder de paling, hoe meer dioxines. Dioxine breekt niet af en wordt opgestapeld in het vet van de aal, maar de paling gaat er zelf niet dood aan. Wie paling eet wordt ook niet meteen ziek. Is paling goed voor je cholesterol? Paling bevat veel onverzadigde gezonde vetten, de Omega 3 vetzuren. De belangrijkste zuren zijn ALA, EPA en DHA. ALA draagt bij aan een goed cholesterol niveau van het bloed en je zou er 2 gram van moeten binnen krijgen per dag, gerookte paling bevat 0,91 gram ALA per 100 gram.

De viswijzer adviseert om geen paling te eten. Als natuurbeschermingsorganisatie wil Natuurmonumenten de paling een gezond leefgebied bieden, waar geen vangst plaatsvindt.