Wat kost een kilo Wagyu vlees?

De prijs van de hoogste kwaliteit Wagyu bedraagt over het algemeen €250 of meer per kilo voor de beste stukken. Zeldzame soorten Wagyu (zoals Kobe Beef of Olive Wagyu) kosten over het algemeen meer dan €400 per kilo.

Lees verder

Daarvan, hoe bereid je wagyu vlees?

Bereidingswijze Wagyu steak

Bak het vlees rondom bruin. Gaar het 1,5 minuut per kant voor rood, 2-3 minuten per kant voor rosé of 4 minuten per kant voor doorbakken. Wikkel het in aluminiumfolie en laat het een kwartier rusten in een voorverwarmde oven op 60 °C. Breng het vlees op smaak met versgemalen peper en zout. Vervolgens, wat is wagyu ribeye? Wagyu (spreek uit als WAH-gyoo) is een Japans runderras en betekent letterlijk “Japanse (Wa) koe (gyu)”. Het ras wordt al eeuwen in Japan gefokt. Wagyu staat bekend om de intense marmering in het vlees. Het heeft een reputatie van een verfijnde smaak, textuur en malsheid.

Wat betekent Wagyu?

Zoals de titel het al zegt is Wagyu een Japans runderras. Letterlijk betekend Wagyu Japanse (Wa) koe (gyu). Het ras wordt al eeuwen gefokt in Japan maar rond 1868 ontdekten de Japanners pas echt de waarde van hun runderras. Men kan zich ook afvragen: wat is het duurste stukje vlees? En niet zomaar vlees, maar het meest exclusieve rundvlees: Wagyu. Wat het vlees zo bijzonder maakt: de speciale behandeling van de koeien. Ze krijgen massages, drinken liters mineraalwater en bier en eten gerst en maïs. Uniek is ook zeer zeker de prijs: Wagyu is wereldwijd het duurste stukje vlees.

Wat te eten bij Wagyu vlees?

Hieronder staan een aantal recepten die u kunt gebruiken tijdens het bereiden van het vlees uit ons Wagyu assortiment.

• Gegrilde Wagyu rib-eye met geplette kriel en warme gegrilde paprika salade.
• Wagyu-stoofvlees met romige aardappelpuree en zacht gegaarde rode kool.

Hoe lang Wagyu burger bakken? Bereidingswijze Wagyu burger

Laat de pan heet worden, Het vlees bevat voldoende vet waardoor je geen boter of olie nodig hebt. Bak de Wagyu burger aan beide kanten ongeveer 3 a 4 minuten. Zorg ervoor dat je niet te veel op het vlees drukt om zo de sappen te bewaren. Laat de burger even rusten in aluminiumfolie.

Dienovereenkomstig, kan je wagyu invriezen?

Als u vlees wilt invriezen kan dat het beste zo snel mogelijk gebeuren. Bij langzaam invriezen vormen de vleessappen grote kristallen die de celwand als het ware kapot prikken. Bij het ontdooien gaat er veel vocht (en smaak) verloren. Hierdoor gaat de kwaliteit van het vlees achteruit, het wordt sneller droog. Waar smaakt Wagyu naar? Hoogwaardige wagyu is over de hele wereld gewild vanwege zijn rijke marmering en boterachtige smaak én structuur. Ook in Nederland is dit Japanse stuk mals vlees is razend populair en hoeft je niet raar op te kijken om het ook hier op de menukaarten te zien staan.

Wat dit betreft, hoe duur is wagyu?

Wagyu-vinkenlap: € 35,- per kilo (gem. 0,8 kilo) Wagyu-longhaas: € 42,- per kilo (gem. 1,3 kilo)