Wat zijn uitlopers van aardappelen?

Uitlopers ontstaan wanneer je een aardappel te lang of te warm bewaart. Als je aardappel uitlopers heeft, hoef je die niet meteen weg te gooien. Het is voldoende om ze te verwijderen en de ogen rond de uitlopers weg te snijden. Die bevatten namelijk solanine, een toxische stof die ook bij het koken niet verdwijnt.

Lees verder

Waarom verkleuren gekookte aardappelen?

Voor de enzymatische bruinkleuring is er ook zuurstof nodig; het is eigenlijk een oxidatie reactie - door de geschilde aardappelen onder te dompelen kan je dus de reactie vertragen: je schermt ze af van de zuurstof in de lucht. Mensen vragen ook: hoe aardappelen afkoelen? Als de aardappelen klaar zijn, koel je ze meteen af ouder koud, stromend water, zodat ze niet verder garen.

Waarom moet je aardappelen met koud water opzetten?

“Als je aardappelen meteen in kokend water legt heb je de kans dat de buitenkant te snel gaar wordt, terwijl de kern nog niet mee opgewarmd is. Met koud water voorkom je dus dat de ze oneven gaar worden.” Welke aardappels kun je niet eten? Rauwe en groene aardappel bevat relatief veel solanine. Dit is een giftige stof die maagklachten en hoofdpijn kan veroorzaken. Het eten van rauwe aardappel wordt dan ook afgeraden.

Hoe ruikt bedorven aardappel?

je kan het direct ruiken als ze niet goed meer zijn. zurige lucht en duidelijk bedorven. Mensen vragen ook: kun je aardappelen stomen? Stomen is een van de meest gezonde manieren om een maaltijd te bereiden. Bij aardappelen stomen komt geen vet of olie aan te pas. Zo is dit een stuk gezonder! Daarnaast blijven de smaken en geuren sterker aanwezig bij gestoomde aardappelen.

Blauwe plekken op aardappelen zijn stootplekken. Ze zijn niet schadelijk voor de gezondheid en ze beïnvloeden de smaak niet. Wel geven ze de aardappel een minder fraai uiterlijk. Bij het koken worden deze blauwe plekken bruin of zwart. Dit in overweging nemend, hoeveel soorten aardappelen zijn er? Alleen al in Nederland zijn er ruim 250 verschillende aardappelrassen. Daarvan zijn ongeveer 90 rassen om te eten. Deze aardappelen worden consumptieaardappelen genoemd (consumeren betekent eten of gebruiken). Hiervan zijn er verschillende rassen, die allemaal hun eigen kenmerken hebben als je ze kookt.

Hoe weet ik of een product niet meer goed is? De aardappelen zijn beschimmeld, uitgedroogd of verrot. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.