Is pastinaak makkelijk te verbouwen?

Het is zeker de moeite waard om een plekje voor deze –bijna – vergeten groente vrij te houden in je moestuin. Pastinaak heeft een zoete, anijsachtige smaak. Je kunt deze groente heel goed zelf zaaien, maar dan moet je wel wat geduld hebben. De teelt duurt namelijk gemiddeld een halfjaar.

Lees verder

Is het groen van pastinaak eetbaar?

Het blad en de jonge scheuten zijn een lekkere toevoeging aan soepen en stoofschotels. Rauw vind ik ze zelf niet zo lekker, maar licht geblancheerd kunnen ze ook bv in een tomatenslaatje lekker smaken. Ook het zaad van pastinaak kan je trouwens gebruiken. Dat voeg je als kruiderij aan allerhande gerechten toe. En nog een vraag, wat is er lekker bij pastinaak? Recepten met pastinaak:

• Aardappelgratin met pastinaak.
• Geroosterde kruidige pastinaak met peterseliepesto.
• Pastinaak-knoflookpuree met geflambeerde champignons.
• Pasta met pastinaak, bacon en een preisausje.
• Frittata van pastinaak en pompoen met grijze garnalen.
• Gegrilde pastinaakrolletjes met ricotta en spinazie.

Wat is een vervanger voor pastinaak?

Geen probleem, je kunt pastinaak vervangen door een gewone wortel, (zoete) aardappel of aardpeer. Kun je pastinaak wokken? Verwarm de olie in een wok en roerbak de wortel en pastinaak in circa 10 minuten lichtbruin en beetgaar. Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een paar minuten mee. Laat de honing en boter door de groenten smelten en breng verder op smaak met zout en peper. Serveer direct.

Hoe snel groeit pastinaak?

Zaai op tijd want pastinaken moeten minimaal 5 maanden groeien voordat ze klaar zijn om te oogsten. Tussen de bedden met pastinaken kun je in de tussentijd gemakkelijk iets zaaien wat sneller groeit zoals radijs of sla. Hoe moet je pastinaak klaar maken? Pastinaakblokjes van 1 x 1 cm kook je in ongeveer 10 minuten gaar. Grotere blokjes moeten langer koken. Prik met een mes in de pastinaak om te kijken of de groente gaar is. Je kunt pastinaak naast koken ook op andere manieren bereiden, zoals roosteren, stoven of roerbakken.

Zaai ze ongeveer 0,5 cm diep, bedek de zaden met wat grond, en druk aan zodat de zaden goed contact maken met ondergrond. Akkerbouwers zaaien pastinaak meestal op ruggen, met 75 cm tussen de rijen, en 10-15 cm in de rijen. Pastinaak zaden kiemen heel traag, dus zorg voor voldoende vocht in de periode na het zaaien. Vervolgens, kan je het loof van pastinaak eten? De pastinaak wordt geschild, zoals een winterpeen. Maar zie hieronder. Je kunt haar koken, chips van maken, bakken, roosteren en in stamppotten verwerken. Of – ook het blad – als soepgroente gebruiken.

Wortel eetbaar, bladeren en scheuten giftig

Ondanks dat de wortel eetbaar is, is het sap giftig. Voorzichtig moeten de scheuten en bladeren worden aangeraakt.