Wat zijn cannellini bonen?

De cannellini boon is een witte boon van goede kwaliteit en zit barstensvol vezels en vitaminen. Hij is verwant aan de kidneyboon – wat de vorm al doet vermoeden – en is immens populair in Italië. Maar je vindt ze bij ons in iedere supermarkt: in blik, het vriesvak en soms gedroogd.

Lees verder

Waarom is tofu ongezond?

Het meest bekende antinutriënt, dat inderdaad ook in soja en dus tofu zit, is fytinezuur. Antinutriënten zoals fytinezuur zouden zich binden aan mineralen zoals zink, ijzer, calcium en magnesium, waardoor deze niet langer beschikbaar zijn voor het lichaam. Welke peulvruchten bevatten de meeste eiwitten? Mungbonen, borlottibonen, kidneybonen en witte bonen bevatten de meeste proteïne. Gemiddeld wel 23 gram eiwit per 100 gram! Bonen zijn niet alleen veelzijdig, maar ook nog eens goedkoop!

Dus, is quorn soja?

Sommige zijn gemaakt op sojabasis, andere op basis van peulvruchten, zuivel of paddenstoelen. Een uniek merk hierin is Quorn: zij maken al hun producten van hetzelfde basisingrediënt: Mycoproteïne. Trouwens, waarom zijn peulvruchten niet paleo? Er zijn een aantal redenen waarom peulvruchten uitgesloten worden bij Paleo. Fytaten zijn stofjes die zich vastbinden aan mineralen in je voeding. Het zorgt er dus voor dat je lichaam eigenlijk niets kan doen met het magnesium, calcium, … die in deze peulvruchten zitten.

En nog een vraag, wat is een anti nutrient?

Het korte antwoord: Antinutriënten zijn stoffen die van nature in voeding voorkomen. Ze kunnen de opname van één of meerdere voedingsstoffen belemmeren of giftig zijn. Kun je peulvruchten rauw eten? In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.

De winnaar van de beste boon-bokaal is toch wel de sperzieboon. Ja echt, het klassieke boontjes heeft het allemaal. Vezels, proteïne, weinig calorieën en veel, heel veel voedingsstoffen. Bovendien, welke bonen zijn koolhydraatarm? Bonen en peulvruchten

Daarom passen ze uitstekend in een koolhydraatbeperkt dieet, maar binnen een koolhydraatarm eetpatroon zou ik het even laten. Ik heb het daarbij vooral over bruine bonen, kapucijners, kikkererwten en linzen. De volgende bonen kunnen wel: Peultjes.

Producten uit blik en pot

Veel producten uit blik of pot bevatten toegevoegde zouten en suikers om het nog langer houdbaar te maken en het anders te laten smaken. Dit gebeurt ook bij bonen en peulvruchten. Bonen zijn het gezondst uit blik of pot wanneer er geen extra zout of suiker aan toegevoegd is.