DjurWiki NL 🇳🇱
Waarom stinkt surströmming?
De geur van surströmming wordt vergeleken met die van rotte eieren, rotte vis of een stinkbom. Dat komt door de zwavelverbindingen die tijdens het gisten zijn ontstaan. Toch is de inhoud van het blikje allesbehalve verrot: het is gewoon ingemaakte haring. Toch is 'ie wel iets anders dan onze Hollandse maatjesharing.
Trouwens, waar kun je surströmming kopen?
Surströmming is online te verkrijgen bij verschillende webshops. Je kan het bijvoorbeeld kopen bij surstromming.com of zelfs op amazon.com.
Wat zit er in surströmming? Surströmming betekent letterlijk zure haring en is niets minder dan gefermenteerde haring. Deze vis met een hoog vetgehalte wordt in de lente in de Oostzee gevangen en licht gezouten in een vat plaatst om te gisten. Ongeveer een maand voor de vis 'rijp' is voor consumptie, wordt ze ingeblikt.
Wie eet gefermenteerde vis?
Je moet het namelijk wel durven: de beroemde gegiste haring uit Zweden eten. Hierbij een lesje in surströmming eten. Nog nooit heeft bedorven vis zo gestonken, maar zo lekker gesmaakt. In het voorjaar wordt de kleine Oostzeeharing gevangen en gezouten om 'm vervolgens te laten gisten.
Wat is de smerigste geur? De geur van zweetvoeten vinden de meeste mensen het smerigst. Maar veel mensen noemden ook kaas, sojamelk en appelsap als vieze geuren. Er zijn ook geurtjes die sommige mensen vies en andere juist heel lekker vinden, zoals benzine of verf.
Hoe bewaar je surströmming?
Surströmming ondergaat hetzelfde fermentatieproces als die gravlax ooit onderging. Eerst wordt de vis licht gezouten, net genoeg waardoor de vis niet gaat rotten. Nadat de fermentatie opgang is gekomen, worden de haringen acht weken lang op een koele plek bewaard.
Hoe maak je surströmming? De (paringsrijpe) oostzeeharingen worden, na in mei en juni in de Oostzee te zijn gevangen, gepekeld en vervolgens in vaten gelegd. Die worden in de zon gezet, zodat de vis gaat gisten. Op basis van de geur die bij de gasvorming ontstaat, wordt bepaald wanneer de vissen kunnen worden ingeblikt.
Dienovereenkomstig, is zure haring gefermenteerd?
Surströmming (letterlijk: zure haring) is een traditioneel Zweeds gerecht dat uit gefermenteerde (gegiste) oostzeeharing bestaat.
Men kan zich ook afvragen: wat is een gefermenteerde vis? Fermenteren is het gecontroleerd laten rotten van groente, fruit, vlees, vis en zuivel om het langer houdbaar te maken. Bij het fermenteren gebruiken we micro-organismen – bacteriën, schimmels en gisten – om moleculen af te breken, en zo ontstaan er allerlei nieuwe stoffen en smaken.
Is gefermenteerde voeding gezond?
De levende 'goede' bacteriën uit gefermenteerd voedsel veroveren een plekje in de darm. Zij helpen om je voedsel af te breken en je darmen gezond te houden. Door al deze 'hulptroepen' worden meer plekjes in de darm bezet door goede bacteriën, waardoor er geen 'kwade' bacteriën op die plekken kunnen gaan wonen.
Vergelijkbare artikelen
- Wie heeft de surströmming Challenge gedaan?
- Waarom stinkt een fret?
Een fret ruikt de omgeving om zijn territorium te markeren.
- Waarom stinkt een otter?
Geursporen zijn overgebleven om territorium te markeren, maar ook om de andere seks aan te trekken. De meesten kunnen goed ruiken.
- Waarom stinkt een bunzing?
De paalkat knijpt zijn anale klieren uit als het bedreigd voelt. De vuile vloeistof die wordt vrijgelaten kan zo ver als vijftig centimeter reizen, maar de geur verspreidt zich veel verder. Terwijl de paalkat zijn klieren leegmaakt, kraakt het meestal.
- Waarom stinkt een stinkdier?
- Waarom stinkt het achter je oren?
- Waarom stinkt een kat uit zijn bek?